Costillas de Cerdo al Horno con Gochujang: ¡Adiós Humo y Malos Olores!
¡Prepara Costillas de Cerdo al Gochujang al Horno (o Air Fryer) deliciosas sin preocuparte por el humo y los olores!
¿Te encantan las costillas de cerdo a la parrilla con kimchi, pero te preocupa el aceite salpicado, los olores fuertes y el humo en casa? ¡Esta receta es para ti! Te presento las ‘Costillas de Cerdo al Horno con Gochujang’, una forma sencilla de disfrutar un plato delicioso sin pasar calor frente a la estufa. Aunque las costillas de cerdo salteadas con gochujang son sabrosas, asarlas al horno o en freidora de aire les confiere una textura y un sabor mucho más sofisticados, casi de plato gourmet. ¡Comencemos con esta receta fácil y deliciosa de costillas de cerdo al horno con gochujang!
Ingredientes Principales
- 500g de costillas de cerdo (panceta)
- 1/2 cebolla
- 1/2 cebolleta (o puerro)
Para el Adobo Básico
- 1 cucharada de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Gochujang
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (se puede sustituir por zumo o polvo de jengibre)
- 1 cucharada de mayonesa
- Una pizca de sal
- Una pizca de pimienta negra
Salsa de Gochujang
- 1.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreanos)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de mirin (o vino de cocina)
- 1 cucharada de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre picado (se puede sustituir por zumo o polvo de jengibre)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, seca las costillas de cerdo con papel de cocina para eliminar cualquier resto de sangre en la superficie. Esto ayuda a reducir cualquier olor no deseado. Coloca las costillas de cerdo en una bandeja, espolvorea ligeramente con sal y pimienta para un adobo básico. Aquí tienes un truco clave para un asado al horno delicioso: cubre las costillas de cerdo uniformemente con 1 cucharada de mayonesa. La mayonesa ayuda a ablandar la carne y permite que el adobo se adhiera mejor.
Step 2
Ahora, vamos a preparar las verduras. Corta la cebolleta en trozos del tamaño de un dedo, partiendo las partes más gruesas a lo largo si es necesario. Corta la cebolla en tiras gruesas, de aproximadamente 0.5 cm de ancho. Forra una bandeja para horno o la cesta de la freidora de aire con papel de hornear y extiende uniformemente la cebolleta y la cebolla cortadas en el fondo. Colocar las verduras primero permitirá que los jugos de la carne se impregnen en ellas, haciéndolas tiernas y sabrosas.
Step 3
Es hora de preparar la deliciosa salsa de gochujang. En un bol, combina 1.5 cucharadas de gochujang, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de salsa de soja, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de mirin, 1 cucharada de extracto de ciruela, 1 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de jengibre picado. Mezcla todo a fondo hasta obtener una salsa homogénea. El jengibre picado añade un aroma distintivo, pero puedes omitirlo si lo prefieres. Remueve hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
Step 4
Cubre generosamente las costillas de cerdo aderezadas con la salsa de gochujang preparada por ambos lados. Es mejor usar las manos para asegurarte de que la salsa cubra uniformemente la superficie de la carne. Coloca las costillas de cerdo marinadas sobre la cama de verduras, asegurándote de no superponer demasiado las piezas.
Step 5
Ahora, es el momento de cocinarlo en el horno o en la freidora de aire. Si usas un horno, precaliéntalo a 180°C (350°F) y coloca las costillas de cerdo dentro. Asa durante 15 minutos. Después de 15 minutos, da la vuelta a las costillas de cerdo y ásalas durante 5 minutos más. Esto resultará en un exterior ligeramente crujiente y un interior jugoso. Puedes usar una freidora de aire a la misma temperatura y durante un tiempo similar. Vigílalo para evitar que se queme o se reseque, ajustando el tiempo según sea necesario.
Step 6
Saca las costillas de cerdo al gochujang, deliciosamente asadas, y disfrútalas calientes. Estas sabrosas costillas de cerdo al horno con gochujang son un excelente acompañamiento para el arroz y también son una gran opción como aperitivo con una cerveza.
