Step 1

Primero, prepare todos los ingredientes para las costillas de cerdo estofadas. Necesitará 1 kg de costillas de cerdo, 2 patatas, 1 cebolla, 2 pimientos rojos, 1 puerro, 1 zanahoria y 2 champiñones ostra rey. Para la salsa, reúna 1 taza de salsa de soja, 1/4 taza de vino de arroz, 1/2 taza de jugo de pera, 1/5 taza de aceite de sésamo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre en polvo (o jengibre picado) y 2 cucharadas de jarabe de maíz.

Step 2

Remoje las costillas de cerdo en agua fría durante aproximadamente 1 hora para eliminar el exceso de sangre. Este es un paso crucial para obtener un sabor limpio y sin olores fuertes.

Step 3

Corte las 2 patatas y 1 zanahoria en trozos de tamaño bocado. Para evitar que se deshagan durante la cocción y para asegurar un caldo más claro, redondee suavemente los bordes de las patatas y las zanahorias. Consejo: Marcar ligeramente las superficies de las patatas y las zanahorias ayudará a que absorban mejor la salsa.

Step 4

Corte la cebolla y los champiñones ostra rey en trozos manejables. Corte el puerro y los pimientos rojos en diagonal (corte sesgado) para una buena presentación y una mejor absorción de la salsa.

Step 5

Después de remojar las costillas de cerdo para quitar la sangre, enjuáguelas una vez más bajo agua fría corriente y escúrralas bien.

Step 6

Coloque las costillas de cerdo escurridas en una olla. Agregue suficiente agua para cubrir completamente las costillas y llévelo a ebullición a fuego alto.

Step 7

Una vez que el agua hierva, agregue 2 cucharadas de vinagre. Deje hervir por un momento, luego retire con cuidado las costillas y enjuáguelas bajo agua fría. Este paso elimina eficazmente las impurezas y los olores persistentes.

Step 8

[Preparación de la Salsa para Estofar] Combine todos los ingredientes de la salsa preparados en un bol: 1 taza de salsa de soja, 1/4 taza de vino de arroz, 1/2 taza de jugo de pera, 1/5 taza de aceite de sésamo, 2 cucharadas de azúcar, 1 cucharada de ajo picado, 1/2 cucharada de jengibre en polvo y 2 cucharadas de jarabe de maíz.

Step 9

Mezcle los ingredientes de la salsa a fondo con una cuchara o batidor hasta que estén bien combinados y la salsa tenga una consistencia suave. ¡Su deliciosa salsa para estofar estará lista!

Step 10

Transfiera las costillas de cerdo blanqueadas a una olla a presión. Vierta la mitad de la salsa para estofar preparada. El uso de una olla a presión reduce significativamente el tiempo de cocción y da como resultado costillas excepcionalmente tiernas.

Step 11

Una vez que la salsa comience a burbujear y a hervir a fuego lento, es hora de agregar el siguiente conjunto de ingredientes.

Step 12

Agregue las patatas y las zanahorias precortadas a la olla a presión. Estas verduras se cocinarán junto con las costillas, añadiendo un toque de dulzura al plato.

Step 13

Vierta 1 taza de agua. Ajustar el nivel del agua es importante para evitar que el plato se seque y asegurar que se cocine de manera jugosa.

Step 14

Ahora, cierre la tapa de la olla a presión. Llévela a fuego alto hasta que alcance la presión (emita silbido), luego reduzca el fuego a medio-bajo y cocine durante unos 15-20 minutos. La presión ablandará maravillosamente las costillas. (Si usa una olla normal, tápela y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora).

Step 15

Una vez que las costillas de cerdo estén tiernas, agregue los champiñones ostra rey y la cebolla en rodajas, junto con la otra mitad de la salsa para estofar. Agregar toda la salsa ahora asegura un sabor rico y profundo.

Step 16

Continúe cocinando con la tapa abierta a fuego medio-bajo, revolviendo ocasionalmente para cubrir todo uniformemente con la salsa. Cocinar a fuego lento evita que se queme y permite que los sabores penetren en los ingredientes.

Step 17

Cuando la salsa se haya reducido a la consistencia deseada, agregue los pimientos rojos y el puerro cortados en diagonal. Estos añadirán color y una nota aromática fresca.

Step 18

Apague el fuego y deje reposar la olla, tapada, durante unos minutos. El calor residual y el vapor infusionarán suavemente los sabores de los pimientos y el puerro en el plato.

Step 19

¡Sus deliciosas Costillas de Cerdo Estofadas (Jjim) están completas, con la rica salsa cubriendo maravillosamente cada pieza! Esa textura brillante es realmente apetitosa.

Step 20

Gracias a la olla a presión, las costillas de cerdo son increíblemente tiernas, y la salsa profunda y sabrosa ha penetrado cada bocado, creando una comida increíblemente satisfactoria. ¡Haga su próxima comida especial con estas fantásticas Costillas de Cerdo Estofadas!