Costillas de Cerdo Tiernas en Olla a Presión, Delicia Familiar
Un Platillo Especial para Celebrar: Costillas de Cerdo en Olla a Presión
Atendiendo a la petición de mis hijos, he preparado unas costillas de cerdo tiernas y deliciosas en olla a presión, perfectas para que toda la familia disfrute. ¡Disfruta de un platillo casero que rivaliza con los de restaurante!
Ingredientes Principales
- 2 costillares de cerdo (aprox. 600-800g)
- 1 cucharada de aceite de sésamo (para finalizar)
Ingredientes para la Pre-cocción
- 5 hojas de laurel
- 1 cucharada de vino de cocina o sake
Adobo Dulce y Picante para Costillas
- 1 botella de salsa comercial para costillas de cerdo (aprox. 200-300g)
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de extracto de atún o salsa de anchoas
- 1 cucharada de vino de cocina o sake
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
- 5 hojas de laurel
- 1 cucharada de vino de cocina o sake
Adobo Dulce y Picante para Costillas
- 1 botella de salsa comercial para costillas de cerdo (aprox. 200-300g)
- 1 taza de agua (200ml)
- 2 cucharadas de extracto de atún o salsa de anchoas
- 1 cucharada de vino de cocina o sake
- 2 cucharadas de ajo picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los dos costillares de cerdo. Haz cortes superficiales a lo largo de los huesos, a mitad de camino, para que la salsa penetre mejor y sean más fáciles de comer. Coloca las costillas en un wok o una olla, cúbrelas generosamente con agua, añade 5 hojas de laurel y 1 cucharada de vino de cocina. Cocina a fuego alto durante 20 minutos. Esta pre-cocción elimina olores desagradables y ablanda la carne.
Step 2
Después de pre-cocinar por 20 minutos, traslada inmediatamente las costillas de cerdo a agua fría y enjuágalas a fondo. Es crucial enjuagarlas bien para eliminar impurezas y el exceso de grasa. Una vez enjuagadas, separa las costillas en porciones individuales y colócalas ordenadamente en tu olla a presión preparada.
Step 3
Ahora, es el momento de adobar las costillas. Sobre las costillas en la olla a presión, vierte 1 botella de salsa comercial para costillas de cerdo, 2 cucharadas de extracto de atún, 1 cucharada de vino de cocina, 2 cucharadas de ajo picado, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de pimienta negra. Mezcla suavemente con las manos para asegurar que el adobo cubra uniformemente las costillas.
Step 4
Una vez que el adobo esté bien mezclado, vierte con cuidado 1 taza (200ml) de agua. Esta agua generará vapor en la olla a presión, lo que ayudará a que las costillas queden extra tiernas.
Step 5
Ahora, cocinémoslas en la olla a presión. Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego alto durante 10 minutos hasta que se acumule vapor. Una vez que alcance la presión, reduce el fuego a medio y cocina por 5 minutos más. Luego, baja el fuego a bajo y cocina por otros 5 minutos. Después de aproximadamente 20 minutos de cocción, apaga el fuego y espera a que la presión se libere por completo antes de abrir la tapa. ¡Nunca intentes abrir la tapa a la fuerza mientras esté presurizada!
Step 6
Una vez que todo el vapor haya escapado de la olla a presión, ábrela. Transfiere las costillas cocidas y la salsa directamente a un wok o una sartén ancha. Después de transferirlas, añade aproximadamente 1 taza (200ml) de agua adicional. Esta agua extra ayudará a mantener la consistencia adecuada de la salsa y a que las costillas permanezcan jugosas mientras se cocinan.
Step 7
Cocina a fuego medio-bajo las costillas en el wok, removiendo ocasionalmente con una espátula, hasta que la salsa se espese a tu gusto y adquiera un brillo apetitoso. Ten cuidado de no cocinar a fuego muy alto, ya que podrían quemarse. Finalmente, rocía con 1 cucharada de aceite de sésamo para añadir un aroma a nuez. ¡Tus tiernas costillas de cerdo en olla a presión, adoradas por toda la familia, están listas! Disfruta de tu deliciosa comida.
