Costillas LA Galbi Asadas: Tiernas y Aromáticas
Marinada Dulce y Frutal para LA Galbi: La Receta Dorada para unas Costillas BBQ Coreanas Perfectas, ¡Un Imprescindible para el Festival de Chuseok!
Esta receta es para un plato indispensable durante el festival de la cosecha coreana, Chuseok. Compartiré el secreto de una deliciosa marinada para LA Galbi con un encantador aroma frutal y consejos sobre cómo asarla a la perfección. Siguiendo esta receta, podrás preparar unas espectaculares LA Galbi que impresionarán a toda tu familia este Chuseok. ¡Creemos un plato que será recordado!
Ingredientes Principales
- 2.8 kg de LA Galbi (costillas de res cortadas a lo ancho del hueso)
- 1 cucharada de cebolleta picada (para decorar)
- 1 cucharada de piñones (para decorar)
Ingredientes para la Marinada de LA Galbi
- 140 g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 40 g de dientes de ajo (aproximadamente 8-10 dientes)
- 1 kiwi (maduro)
- 200 ml de cerveza (añade sabor y ablanda la carne)
- 500 ml de jugo de piña (usar piña fresca licuada realzará el sabor)
- 200 ml de salsa de soja (para cocina coreana, ‘jin-ganjang’)
- 100 ml de extracto de ciruela (‘maesilcheong’, añade dulzor y profundidad)
- 10 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz (‘mulyeot’)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de pimienta negra
- 140 g de cebolla (aproximadamente 1/2 cebolla mediana)
- 40 g de dientes de ajo (aproximadamente 8-10 dientes)
- 1 kiwi (maduro)
- 200 ml de cerveza (añade sabor y ablanda la carne)
- 500 ml de jugo de piña (usar piña fresca licuada realzará el sabor)
- 200 ml de salsa de soja (para cocina coreana, ‘jin-ganjang’)
- 100 ml de extracto de ciruela (‘maesilcheong’, añade dulzor y profundidad)
- 10 cucharadas de sirope de arroz o sirope de maíz (‘mulyeot’)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 1 cucharadita de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, tenemos 2.8 kg de LA Galbi. Si hay mucha grasa excesiva en las costillas, recórtala con tijeras para un sabor más limpio al asarlas. Mis costillas tenían muy poca grasa, así que no necesité recortar mucho.
Step 2
Para eliminar cualquier sabor a caza y asegurar un sabor limpio, es crucial remojar las costillas y quitar la sangre. Coloca las costillas en un bol con agua fría y déjalas en remojo durante 5-6 horas. Cambia el agua unas 5-6 veces durante este período hasta que el agua salga clara.
Step 3
Después de remojar, seca suavemente las costillas con papel absorbente. Luego, colócalas ordenadamente en un recipiente de almacenamiento o plato, listas para marinar.
Step 4
Un ingrediente clave para nuestra marinada: 500 ml de jugo de piña, que añade un maravilloso aroma frutal y ayuda a ablandar la carne. Si te sobra jugo de piña enlatada, puedes guardarlo y usarlo. Para un sabor aún más intenso, considera usar piña fresca licuada.
Step 5
Vamos a preparar las verduras para la marinada. Pica la cebolla en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 1 cm. Ten también listos los dientes de ajo enteros. Puedes ajustar la cantidad de ajo a tu gusto.
Step 6
Pela y pica un kiwi maduro en trozos del tamaño de un bocado también. El kiwi es excelente para ablandar la carne, haciendo que el galbi sea excepcionalmente tierno.
Step 7
Ahora, vamos a licuar los ingredientes de la marinada. En una licuadora o usando una batidora de mano, combina la cebolla picada, el ajo, el kiwi y 100 ml del jugo de piña. Licúa hasta obtener una mezcla suave. Asegúrate de que esté bien licuada para una textura uniforme.
Step 8
¡Es hora de mezclar todos los componentes de la marinada! En un bol grande, combina 200 ml de salsa de soja, 100 ml de extracto de ciruela, 10 cucharadas de sirope de arroz, 3 cucharadas de aceite de sésamo, 1 cucharadita de pimienta negra y 2 cucharadas de salsa de ostras. Añade 200 ml de cerveza y los 400 ml restantes de jugo de piña. Vierte la mezcla licuada de cebolla, ajo y kiwi. Bate todo bien con un batidor de varillas o espátula hasta que esté completamente combinado. Asegúrate de que no queden grumos.
Step 9
Vierte la marinada preparada sobre el LA Galbi en el recipiente. Asegúrate de que las costillas estén bien sumergidas en la marinada; esto ayuda a que el sabor penetre uniformemente y mantiene la carne jugosa. Es buena idea probar la marinada y ajustar la salinidad si es necesario, ya que las costillas la absorberán.
Step 10
Cubre las costillas marinadas herméticamente con film transparente o colócalas en un recipiente hermético. Refrigera y deja marinar durante al menos un día completo. Este período de reposo permite que la carne se ablande y los sabores se profundicen, lo que resulta en un plato mucho más sabroso.
Step 11
Aquí están las LA Galbi bellamente marinadas después de un día de reposo. ¿No parece apetitoso ya?
Step 12
Finalmente, preparemos los adornos. Pica finamente la cebolleta y reserva los piñones. Estos añadirán un hermoso color y aroma al plato terminado.
Step 13
¡Ahora, vamos a asar el LA Galbi! Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio-alto. Añade las costillas marinadas. Vierte aproximadamente 2 cazos de marinada, suficiente para cubrir el fondo de la sartén pero sin ahogar las costillas. Sella las costillas a fuego medio-alto, permitiendo que la marinada se caramelice y forme una buena costra. Cuando la marinada se haya reducido aproximadamente a la mitad, dale la vuelta a las costillas para cocinar el otro lado.
Step 14
Reduce el fuego a medio y continúa cocinando hasta que la mayor parte de la salsa se haya espesado y reducido. Una vez que la salsa esté casi absorbida, baja el fuego al mínimo. Ahora, usando pinzas, frota y presiona suavemente las costillas contra la sartén, asegurándote de que queden cubiertas con la deliciosa salsa. Esto ayuda a que el glaseado se adhiera y añade un sabor increíble.
Step 15
Dale la vuelta a las costillas una última vez y cocina brevemente antes de apagar el fuego. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede endurecer las costillas. El objetivo es un resultado tierno y jugoso.
Step 16
Coloca las LA Galbi asadas a la perfección en una fuente para servir. Espolvorea generosamente con la cebolleta picada y los piñones para un acabado vibrante. ¡Disfruta de tus increíblemente tiernas y fragantes LA Galbi, infundidas con un dulce aroma frutal! ¡Prepáralas para tus seres queridos este Chuseok y saborea cada bocado juntos!
