Curd de Kiwi Casero Refrescante y Dulce con Zespri Green
Delicioso Curd de Kiwi Casero Hecho con Kiwis Verdes Zespri
Hemos reinventado el clásico curd británico con el vibrante sabor y aroma de los kiwis verdes Zespri. Este curd de kiwi fácil de hacer es perfecto como untable para sándwiches o como una deliciosa salsa para añadir un toque refrescante a tus ensaladas. El armonioso equilibrio entre el dulzor sutil y la acidez característica del kiwi crea una experiencia de sabor verdaderamente especial.
Ingredientes para el Curd de Kiwi
- 300g de Kiwis Verdes Zespri (aproximadamente 3-4 kiwis)
- 4 yemas de huevo frescas
- 100g de azúcar granulada
- 3 cucharadas de jugo de limón
- 80g de mantequilla sin sal
Ingredientes Básicos para Crepes
- 130g de harina de repostería
- 10g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 140g de leche fresca
- 35g de mantequilla sin sal derretida
- 2g de sal fina
- 130g de harina de repostería
- 10g de azúcar granulada
- 2 huevos grandes (a temperatura ambiente)
- 140g de leche fresca
- 35g de mantequilla sin sal derretida
- 2g de sal fina
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, mide cuidadosamente todos los ingredientes necesarios para preparar el delicioso curd de kiwi. Usar kiwis verdes Zespri frescos realzará el perfil de sabor general.
Step 2
Pela los kiwis verdes Zespri preparados a fondo y córtalos en trozos de aproximadamente 2-3 cm. Coloca los kiwis troceados en una licuadora y tritúralos hasta obtener un puré suave. Es importante lograr una consistencia sedosa y sin grumos.
Step 3
En un bol, bate ligeramente las 4 yemas de huevo frescas. Añade los 100g de azúcar granulada y las 3 cucharadas de jugo de limón refrescante. Bate todo hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte.
Step 4
Ahora, prepara un baño maría. Combina el puré de kiwi y la mezcla de yemas de huevo del paso 2 en la parte superior del baño maría. Cocina a fuego bajo, removiendo constantemente para evitar que se pegue o se queme. ¡La paciencia es clave aquí!
Step 5
Notarás que aparecen pequeñas burbujas en los bordes de la mezcla a medida que se calienta y espesa. En este punto, añade los 80g de mantequilla sin sal cortada en trozos. Continúa removiendo hasta que la mantequilla se derrita por completo y el curd alcance una consistencia ligeramente espesa. Ten cuidado de no cocinarlo en exceso. Vierte el curd de kiwi caliente en frascos esterilizados y séllalos inmediatamente para conservarlos frescos por más tiempo.
Step 6
A continuación, preparemos los ingredientes para las crepes suaves que acompañarán al curd de kiwi. Las mediciones precisas son cruciales para unas crepes perfectas, así que ten todo listo con antelación.
Step 7
En un bol limpio, bate suavemente los 2 huevos a temperatura ambiente hasta que estén ligeramente batidos. Añade los 10g de azúcar granulada y los 2g de sal fina, y remueve hasta que el azúcar se disuelva en su mayor parte.
Step 8
Vierte los 140g de leche fresca en la mezcla de huevos del paso 6 y bate suavemente. Luego, tamiza los 130g de harina de repostería en el bol. Tamizar la harina evita grumos y da como resultado una masa más suave.
Step 9
Derrite los 35g de mantequilla sin sal (en el microondas o a fuego bajo). Una vez derretida, déjala enfriar un poco para que no esté demasiado caliente, luego añádela a la masa del paso 7. Bate hasta que esté bien combinada y la masa sea suave y sin grumos.
Step 10
Todos los ingredientes ahora están bien incorporados, lo que da como resultado una masa de crepe suave y fluida. Si notas pequeños grumos, pasar la masa por un colador de malla fina asegurará crepes perfectamente lisas.
Step 11
Prepara una sartén para cocinar las crepes. Engrasa ligeramente la sartén con mantequilla o límpiala con una toalla de papel empapada en mantequilla. Calienta la sartén a fuego medio. Una vez que la sartén esté adecuadamente caliente, vierte aproximadamente un cucharón de masa de crepe en el centro y gira rápidamente la sartén para extender la masa de manera fina y uniforme. Cocina a fuego medio hasta que los bordes se vean ligeramente cuajados y la parte inferior tenga un ligero tono marrón dorado. Dale la vuelta y cocina brevemente el otro lado.
Step 12
Unta una cantidad generosa de tu curd de kiwi casero sobre la crepe bellamente cocida. Luego, enróllala como un brazo de gitano para crear una deliciosa crepe de curd de kiwi. Siéntete libre de añadir crema batida o fruta fresca para un toque extra de delicia.
