Delicia Dulce y Salada: Hotteok Casero de Japchae (Panqueque Coreano Relleno)
Prepara en Casa el Famoso Hotteok de Japchae del Mercado Namdaemun para un Acogedor Bocadillo de Invierno
¿Buscas un manjar especial para alegrar el día a tu familia, especialmente cuando se quedan en casa? Vamos a recrear la querida comida callejera del Mercado Namdaemun: ¡Hotteok de Japchae! Este delicioso panqueque ofrece un giro único, combinando la dulzura masticable de un hotteok tradicional con un relleno de japchae sabroso y lleno de sabor. Es un bocadillo reconfortante perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes para la Masa del Hotteok
- 1 paquete de mezcla para hotteok de venta en tiendas (incluye levadura)
- 2/3 taza (aprox. 130 ml) de agua fría
- 1/3 taza (aprox. 65 ml) de agua hirviendo
Ingredientes para el Relleno Sabroso de Japchae
- 1 puñado de fideos de cristal rehidratados (aprox. 50g)
- 1/3 zanahoria (aprox. 30g)
- 1 puñado de espinacas (aprox. 30g)
- 2 champiñones shiitake (aprox. 20g)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
- Aceite vegetal (para saltear)
- 1 puñado de fideos de cristal rehidratados (aprox. 50g)
- 1/3 zanahoria (aprox. 30g)
- 1 puñado de espinacas (aprox. 30g)
- 2 champiñones shiitake (aprox. 20g)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de semillas de sésamo
- Aceite vegetal (para saltear)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar la masa para el hotteok. Saca los 4g de levadura que vienen incluidos en la mezcla para hotteok. (Si ya está mezclada, puedes proceder directamente).
Step 2
Combina 2/3 taza (aprox. 130 ml) de agua fría con 1/3 taza (aprox. 65 ml) de agua hirviendo para crear agua tibia, alrededor de 45°C (113°F). Esto equivale aproximadamente a una taza de vaso de papel. Asegúrate de que el agua no esté demasiado caliente; debe sentirse cómodamente tibia al tacto.
Step 3
Vierte el agua tibia preparada en la mezcla para hotteok. Amasa la mezcla a fondo hasta que se forme una masa cohesiva y ligeramente elástica. Un amasado adecuado dará como resultado un hotteok más masticable.
Step 4
Mientras la masa reposa y fermenta ligeramente, preparemos el delicioso relleno de japchae. Si tienes sobras de japchae, puedes usarlo directamente. De lo contrario, rehidrata los fideos de cristal. En una sartén, saltea los fideos de cristal rehidratados con 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar y un poco de aceite vegetal. Añade espinacas blanqueadas, zanahorias cortadas en juliana fina y champiñones shiitake en rodajas, y saltea todo junto. Termina rociando con 1 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo para darle más sabor y aroma. Esto crea tu sabroso relleno de japchae.
Step 5
Una vez que el relleno de japchae esté listo, usa tijeras para cortarlo en trozos del tamaño de un bocado. Esto facilita el relleno del hotteok sin que el panqueque sea demasiado voluminoso o difícil de sellar.
Step 6
Cuando la masa haya reposado un poco y se haya vuelto suave y maleable, es hora de darle forma al hotteok.
Step 7
Ponte guantes desechables y recubre ligeramente tu palma con aceite vegetal. Toma una porción de masa, aplánala en un círculo pequeño y rellena generosamente el centro con la mezcla de japchae preparada. ¡No seas tacaño con el relleno, más es mejor!
Step 8
Reúne con cuidado los bordes de la masa para encerrar completamente el relleno de japchae. Pellizca y sella las costuras para asegurar que el relleno no se escape durante la cocción. ¡Un buen sellado es clave!
Step 9
Calienta una cantidad generosa de aceite vegetal en una sartén a fuego medio-bajo. Coloca suavemente el hotteok sellado sobre el aceite caliente para comenzar a freír.
Step 10
Usando una prensa para hotteok o una espátula, presiona suavemente el panqueque. Esto ayuda a aplanarlo en una forma bonita y redonda. Continúa cocinando, volteando ocasionalmente, hasta que ambos lados estén dorados y ligeramente crujientes.
Step 11
¡Tu Hotteok de Japchae casero, que recuerda a la deliciosa comida callejera del Mercado Namdaemun, está listo! Soplale para enfriarlo antes de darle un delicioso mordisco. ¡Disfruta de este cálido y reconfortante manjar de invierno!
