Deliciosa Carne de Cerdo Rebozada con Sobras de Cerdo Cocido
Carne de Cerdo Rebozada Suave y Sabrosa Hecha con Paleta de Cerdo
¡No desperdicie las sobras de cerdo cocido! Puede transformarlas fácilmente en una elegante “Carne de Cerdo Rebozada” (Pork Jeon), un delicioso plato coreano. Incluso los cortes más magros, que podrían ser un poco secos por sí solos, se vuelven increíblemente tiernos, jugosos y sabrosos al freírlos como jeon. Esta receta lo combina maravillosamente con una ensalada refrescante y ácida de brotes de soja sazonados, creando una comida equilibrada y nutritiva. ¡Perfecto para cenas familiares o incluso para impresionar a los invitados!
Ingredientes para la Carne de Cerdo Rebozada
- Paleta de cerdo 500-600g (sobras de cocción o paleta fresca)
- 1 trozo de jengibre
- 5-6 dientes de ajo
- Una pizca de granos de pimienta negra enteros
- 1/2 taza de soju o vino de cocina
- Harina de trigo, la necesaria
- 2 huevos
Instrucciones de preparación
Step 1
Si usa paleta de cerdo fresca, primero deberá cocinarla para hacer ‘suyuk’ (cerdo cocido). Coloque la paleta de cerdo en una olla a presión junto con el jengibre, los dientes de ajo, los granos de pimienta negra y el soju. Agregue solo la cantidad de agua suficiente para cubrir apenas la carne. Lleve a ebullición a fuego alto, luego reduzca a bajo y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos una vez que la olla a presión empiece a silbar. (Si ya tiene sobras de cerdo cocido, puede omitir este paso y continuar con el paso 2).
Step 2
Corte finamente el cerdo cocido y enfriado en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor. Extienda una cantidad generosa de harina de trigo en un plato grande y cubra cada filete de cerdo uniformemente. En un bol aparte, bata los huevos. Sumerja cada filete de cerdo enharinado en el huevo batido, asegurándose de que esté completamente cubierto.
Step 3
Lave bien los brotes de soja. Escáldelos en agua hirviendo durante solo 1-2 minutos hasta que estén ligeramente tiernos pero aún crujientes. Tenga cuidado de no cocinarlos en exceso, o se volverán blandos. Escurra inmediatamente y enjuague los brotes con agua fría para detener la cocción. Exprima la mayor cantidad de agua posible y colóquelos en un bol. Sazone con salsa de soja, aceite de sésamo y semillas de sésamo, luego mezcle suavemente para combinar.
Step 4
Prepare las cebolletas quitando las capas exteriores duras y lavándolas bien. Corte en juliana fina solo las partes blancas de las cebolletas. Remoje las cebolletas cortadas en juliana en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar cualquier aspereza. Escúrralas muy bien. En un bol pequeño, combine el gochugaru, la salsa de soja, el vinagre, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcle bien hasta que el aderezo esté uniformemente incorporado. Agregue las cebolletas escurridas al aderezo y mezcle suavemente para cubrirlas.
Step 5
Caliente una cantidad generosa de aceite de cocina en una sartén a fuego medio-bajo. Coloque con cuidado las rodajas de cerdo cubiertas de huevo en la sartén caliente, asegurándose de no abarrotarla. Fría por cada lado hasta que estén doradas y bien cocidas. Ajuste el fuego según sea necesario para evitar que se quemen; es importante cocinarlas por completo sin chamuscar el exterior.
Step 6
Este Pork Jeon, incluso cuando se hace con cortes magros como la paleta de cerdo, resulta notablemente tierno, jugoso y sabroso. Disfrútelo solo, o para darle un toque extra, sumérjalo en una salsa sencilla hecha con salsa de soja, vinagre, un toque de azúcar, aceite de sésamo y semillas de sésamo tostadas. Servirlo junto con la refrescante ensalada de cebolleta y los brotes de soja sazonados crea una comida completa y deliciosa. ¡Este plato no solo es nutritivo, sino también una forma maravillosa de disfrutar el cerdo con un estilo único y llamativo, perfecto para cualquier ocasión!
