Deliciosas Hojas de Perilla Encurtidas (Kkaennip Jangajji)
Receta Fácil de Hojas de Perilla Encurtidas (Kkaennip Jangajji) – Un Acompañamiento Perfecto
¡Preparemos unas deliciosas hojas de perilla encurtidas (Kkaennip Jangajji) que son perfectas como guarnición para el arroz o como un acompañamiento fantástico para carnes a la parrilla! Esta es una receta sencilla para un básico de despensa que querrá hacer una y otra vez.
Ingredientes
- 40 hojas de perilla
- 600 ml de caldo (caldo de anchoas y algas o agua de arroz)
- 8 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de azúcar
- 4 cucharadas de vinagre
Instrucciones de preparación
Step 1
Vamos a preparar unas deliciosas hojas de perilla encurtidas utilizando hojas de perilla frescas y de temporada. No es complicado, ¡así que siga los pasos uno a uno!
Step 2
Primero, lave bien las hojas de perilla bajo agua corriente unas dos veces. Luego, sumerja las hojas en agua con un poco de vinagre durante unos 2 minutos. Esto ayuda a eliminar eficazmente cualquier residuo de pesticida o impureza. Después de escurrir el agua, recorte los tallos duros del extremo de las hojas.
Step 3
Coloque las hojas de perilla preparadas en posición vertical en su recipiente de almacenamiento. Apilarlas verticalmente, en lugar de planas, es clave para asegurar que el adobo penetre de manera uniforme.
Step 4
Ahora, preparemos el delicioso adobo que dará a las hojas de perilla encurtidas su maravilloso sabor. En una olla, combine 600 ml de caldo, 8 cucharadas de salsa de soja, 4 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de vinagre. Lleve a ebullición a fuego medio. Revuelva ocasionalmente hasta que el azúcar se disuelva y todos los ingredientes estén bien combinados.
Step 5
Una vez que el adobo hierva, apague el fuego y déjelo enfriar un poco (hasta que el vapor disminuya). Verter líquido hirviendo puede afectar la frescura de las hojas de perilla, así que espere hasta que esté tibio. Luego, vierta el adobo tibio sobre las hojas de perilla dispuestas verticalmente en el recipiente. Colocarlas de esta manera asegura que no floten y que el adobo penetre uniformemente, incluso sin pesos.
Step 6
Después de verter el adobo, no cierre la tapa inmediatamente. Déjelo reposar a temperatura ambiente durante unos 30 minutos para liberar el calor. Una vez que el calor se haya disipado, cierre la tapa y déjelo reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente un día para que fermente. Este proceso permite que los sabores se mezclen maravillosamente en las hojas de perilla.
Step 7
Después de un día de fermentación a temperatura ambiente, traslade las hojas de perilla encurtidas al refrigerador para su almacenamiento. La foto muestra el resultado después de dos días; el color es apetitoso y los sabores se han penetrado muy bien. ¡Sus deliciosas hojas de perilla encurtidas están listas!
Step 8
Estas hojas de perilla encurtidas son increíblemente sabrosas servidas con arroz blanco recién cocido y caliente o junto a carnes a la parrilla como panceta de cerdo. ¡Disfrute de una comida satisfactoria, incluso cuando no tenga mucho apetito, con estas fragantes y sabrosas hojas de perilla encurtidas!
