Delicioso Arroz con Semillas de Loto (Yeonjayukbap) – Una Delicia Nutritiva
Receta de Arroz Aromático con Semillas de Loto para una Comida Saludable y Sabrosa
¡Hola a todos! Una comida reconfortante comienza en una mesa nutritiva, y hoy prepararemos un Yeonjayukbap (Arroz con Semillas de Loto) maravillosamente nutritivo utilizando un ingrediente especial: ¡yeonjayuk, o semillas de loto! Estas pequeñas semillas están repletas de proteínas, minerales y potentes antioxidantes. Tradicionalmente, en textos de medicina herbaria coreana como el Donguibogam, las semillas de loto son conocidas por fortalecer el corazón, aliviar el insomnio, tonificar los cinco órganos internos y tratar la sed y la diarrea. Los abundantes antioxidantes en las semillas de loto son excelentes para combatir los radicales libres que causan el envejecimiento y el daño celular, ayudando así a prevenir el envejecimiento de los vasos sanguíneos. Además, su capacidad para inhibir la absorción de grasa las convierte en una opción popular para quienes están a dieta. Históricamente, las semillas de loto se utilizaban incluso como ingredientes medicinales para la realeza. Su sabor es sutilmente a nuez y agradable, reminiscente de las castañas asadas o los cacahuetes, lo que las hace disfrutables para todos. Se recomienda consumir alrededor de 25-30 semillas de loto al día; consumir demasiadas podría provocar efectos secundarios como estreñimiento o retraso en la micción, por lo que la moderación es clave. Estas valiosas semillas de loto se pueden disfrutar de varias maneras, incluido el Yeonjayukbap, ensaladas o té. Hoy, nos centraremos en la forma más fácil y deliciosa de disfrutarlas: ¡Yeonjayukbap! Utilizaremos una olla de barro (ttukbaegi) en lugar de una arrocera para lograr una textura maravillosamente masticable y un sabor rico. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes (Para 1 persona)
- 15-20 semillas de loto (yeonjayuk), ajustar al gusto
- 1 taza de arroz de grano corto (aprox. 180 ml)
- 1 1/4 tazas de agua (aprox. 225 ml)
- Una pizca de sal asada (o una cantidad muy pequeña de sal normal)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las semillas de loto. Coloque las semillas de loto en un bol y enjuáguelas suavemente una o dos veces bajo agua corriente. Evite lavarlas vigorosamente, ya que esto podría eliminar los nutrientes. Un enjuague suave es suficiente.
Step 2
Las semillas de loto tienen una punta pequeña y dura. Con unas tijeras de cocina o unas tijeras resistentes, corte con cuidado esta punta de cada semilla. Este paso hace que las semillas sean más agradables de comer en el arroz. Recorte las puntas de todas las semillas de loto.
Step 3
Este paso consiste en quitar la piel exterior de las semillas de loto, lo cual es opcional pero recomendable para una textura más suave. Hemos preparado aquí 20 semillas de loto recortadas. (Las semillas de loto en la foto han sido despellejadas después de usarlas para hacer té). Si va a cocinar el arroz directamente, puede omitir este paso y continuar con el siguiente. Es más fácil quitar la piel después de hervir las semillas de loto para hacer té.
Step 4
Este es el proceso para hacer té de semillas de loto. Coloque 20 semillas de loto preparadas en una olla con 2 litros de agua fresca. Llévelo a ebullición a fuego alto, luego reduzca el fuego a medio-bajo. Tape y cocine a fuego lento durante 30 minutos a 1 hora. Esto producirá un té de semillas de loto sabroso. Reserve las semillas de loto hervidas para usarlas en el arroz.
Step 5
Después de preparar el té, retire con cuidado las pieles ablandadas de las semillas de loto. Si está utilizando semillas de loto secas directamente para el arroz, debe remojarlas en agua durante al menos 12 horas antes de este paso. Para cocinar el arroz, puede usar semillas de loto sin remojar o aquellas cuya piel se ha retirado después de hacer té.
Step 6
Ahora, preparemos el arroz para cocinar. Enjuague bien 1 taza de arroz de grano corto (para una porción). Remojar el arroz enjuagado en agua durante unos 30 minutos dará como resultado un arroz cocido más esponjoso y sabroso. Si tiene poco tiempo, puede omitir el remojo.
Step 7
Prepare una pizca de sal asada para realzar el sabor del arroz. Si no tiene sal asada, una cantidad muy pequeña de sal normal funcionará. Tenga cuidado de no añadir demasiada, ya que puede hacer que el arroz quede demasiado salado. Solo se necesita una pizca diminuta para realzar sutilmente el sabor.
Step 8
En su ttukbaegi (olla de barro), agregue el arroz remojado y las 15-20 semillas de loto preparadas. Vierta las 1 1/4 tazas de agua medidas. Finalmente, agregue la pizca de sal asada. Incluso con la sal añadida, la pequeña cantidad asegura que el arroz no sepa salado; en cambio, realza sutilmente el sabor natural del arroz.
Step 9
Cocción del arroz: El control del calor es clave para el arroz en ttukbaegi. Comience llevando el agua a ebullición a fuego alto. Una vez que comience a hervir, reduzca el fuego a medio y cocine durante unos 10 minutos. Luego, baje el fuego a muy bajo y déjelo cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos. Finalmente, apague el fuego y deje que el arroz repose al vapor durante 10 minutos. Este proceso dará como resultado un Yeonjayukbap deliciosamente brillante y sabroso con granos perfectamente cocidos. ¡El arroz en ttukbaegi ofrece una textura maravillosa donde cada grano destaca!
