Cocina

Dulces de Batata Crujientes y Dulces (Goguma Mattang)





Dulces de Batata Crujientes y Dulces (Goguma Mattang)

Receta Fácil de Dulces de Batata Caseros

A medida que el frío del invierno comienza a sentirse, presentamos ‘Goguma Mattang’ (dulces de batata), el bocadillo perfecto para disfrutar acurrucado en tu cálida cama con manta eléctrica. Estos dulces ofrecen un delicioso contraste entre su exterior crujiente y su interior suave y dulce, convirtiéndolos en un manjar apreciado por todas las edades. ¡Prepara esta sencilla receta en casa y comparte la alegría con tu familia!

Información de la receta

  • Categoría : Postre
  • Categoría de ingredientes : Verduras
  • Ocasión : Tentempié
  • Método de preparación : Frito (profundo)
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes Principales
  • 3 batatas (camotes) medianas
  • Aceite vegetal (para freír)
  • 2 cucharadas de azúcar granulada
  • 4 cucharadas de jarabe de maíz (o oligodang)

Instrucciones de preparación

Step 1

Primero, lava bien las 3 batatas que serán las protagonistas de tu mattang. Frótalas bien para asegurarte de que no quede tierra en la piel.

Step 2

Corta las batatas limpias en cubos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm. Es importante cortarlas en tamaños adecuados; si son demasiado pequeñas, podrían romperse durante la cocción.

Step 3

Remoja las batatas cortadas en agua fría durante unos 10 minutos para eliminar el exceso de almidón. Este paso ayuda a evitar que se peguen entre sí al freírlas y da como resultado una textura más crujiente. Después de remojarlas, escurre las batatas y sécalas completamente con papel de cocina. El agua residual puede hacer que el aceite caliente salpique, así que asegúrate de que estén completamente secas.

Step 4

Vierte suficiente aceite vegetal en una sartén para cubrir aproximadamente hasta la mitad los trozos de batata y calienta a fuego medio. Una vez que el aceite esté bien caliente, añade con cuidado los cubos de batata cortados y fríe hasta que adquieran un color dorado. Remueve ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

Step 5

Cuando las batatas estén fritas hasta obtener un tono dorado apetitoso, retíralas del aceite. Coloca las batatas fritas sobre un plato forrado con papel de cocina para absorber el exceso de aceite. Este paso es crucial para lograr un glaseado limpio más adelante.

Step 6

Ahora, es el momento de preparar el almíbar característico del mattang. En una sartén limpia, añade 2 cucharadas de azúcar y 4 cucharadas de jarabe de maíz. Coloca la sartén a fuego bajo. Es vital mantener el fuego bajo y dejar que el azúcar se derrita lentamente. ¡Ten cuidado de que no se queme!

Step 7

Una vez que el azúcar y el jarabe de maíz comiencen a derretirse, evita remover directamente con una espátula. En su lugar, gira suavemente la sartén para mezclar los ingredientes de manera uniforme. Este método ayuda a evitar que el almíbar se aglutine o se queme y da como resultado una textura más suave.

Step 8

Cuando el almíbar comience a burbujear ligeramente y a espesar un poco, añade con cuidado las batatas previamente fritas. Agita suavemente la sartén o usa una espátula para cubrir uniformemente las batatas con el almíbar.

Step 9

Una vez que el almíbar haya cubierto bien las batatas y se haya reducido ligeramente, apaga el fuego. Transfiere los dulces de batata terminados a un plato para servir. ¡Tendrás un delicioso y crujiente dulce de invierno perfecto para todos! Dejarlos enfriar un poco los hará aún más crujientes.



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