Elaboración de Songpyeon Coloridos y Hermosos
Creación de Songpyeon Visualmente Impresionantes con Colores Vibrantes
Aprenda el secreto para hacer tres tipos de songpyeon con hermosos colores utilizando ingredientes naturales como la baya de schisandra (baeknyeoncho), la calabaza dulce y el polvo de té verde. Estos dumplings caseros son perfectos para días festivos y ocasiones especiales, añadiendo un toque de encanto y delicioso sabor casero.
Ingredientes para la Masa
- 300g de harina de arroz de grano corto
- 1/2 cucharadita de polvo de baya de schisandra (baeknyeoncho)
- 1/2 cucharadita de polvo de calabaza dulce
- 1/2 cucharadita de polvo de té verde
- Pizca de sal (mezclar con la harina de arroz o añadir al amasar)
- Aproximadamente 150ml de agua caliente (ajustar según la consistencia de la harina de arroz)
Relleno y Acabado
- Relleno para Songpyeon (ej. semillas de sésamo tostadas, semillas de sésamo negro, frijoles, pasta de frijol rojo, puré de batata)
- Un poco de aceite de sésamo
- Relleno para Songpyeon (ej. semillas de sésamo tostadas, semillas de sésamo negro, frijoles, pasta de frijol rojo, puré de batata)
- Un poco de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepare el arroz. Lave bien el arroz de grano corto y déjelo en remojo en agua durante unos 30 minutos. Escurra bien el arroz remojado usando un colador. Luego, coloque el arroz escurrido en un procesador de alimentos o licuadora y mólalo hasta obtener una harina fina. Agregar una pizca de sal en esta etapa realza el sabor de la masa, pero también puede añadir sal al amasar más tarde.
Step 2
Divida la harina de arroz finamente molida en tres porciones. Mezcle el polvo de baya de schisandra en una porción, el polvo de calabaza dulce en otra y el polvo de té verde en la tercera. Revuelva cada polvo de color en su porción respectiva de harina de arroz hasta que estén uniformemente combinados y se logre un color hermoso y uniforme.
Step 3
Para obtener la mejor textura masticable, es crucial hacer la masa de songpyeon utilizando el método de ‘amasado con agua caliente’ (ikbanjuk). Vierta gradualmente agua caliente en la mezcla de harina de arroz mientras revuelve rápidamente con una espátula o cuchara. Una vez que la harina de arroz comience a agruparse, indica el nivel de humedad adecuado. Amase la mezcla con las manos con cuidado hasta que forme una masa suave, maleable y fácil de trabajar. Si la masa se siente demasiado dura, agregue un poco más de agua caliente. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina de arroz y continúe amasando hasta que esté en su punto.
Step 4
Forme cada porción de masa de color en una bola. Ahora debería tener cuatro masas de colores diferentes: blanca, de baya de schisandra (rosa/rojo), de calabaza dulce (naranja/amarillo) y de té verde (verde). Cubra cada bola de masa con film transparente para evitar que se seque.
Step 5
Ahora, es el momento de dar forma a los songpyeon. Tome una porción de masa (aproximadamente del tamaño de una galleta pequeña) y aplánela ligeramente. Use el pulgar para presionar en el centro y gírelo para crear una pequeña taza o hueco. Rellene este hueco con el relleno de songpyeon elegido, como semillas de sésamo tostadas, semillas de sésamo negro, frijoles, pasta de frijol rojo o puré de batata. Usar rellenos hechos con granos recién cosechados añade un toque tradicional.
Step 6
Pellizque con cuidado los bordes de la masa para sellar el relleno en su interior. Puede rizar los bordes para decorar o simplemente presionarlos firmemente para cerrarlos. Para que se vean aún más prolijos, puede rodar suavemente el songpyeon formado entre las palmas de las manos para crear una forma redonda y lisa.
Step 7
Cocine al vapor los songpyeon a fuego alto durante unos 5 minutos, luego reduzca el fuego a bajo y continúe cocinando al vapor durante otros 10 minutos, asegurándose de que estén bien cocidos por dentro. El tiempo total de cocción al vapor es de aproximadamente 15 minutos. Una vez cocidos, retire los songpyeon de la vaporera y déjelos enfriar un poco.
Step 8
Mientras traslada los songpyeon ligeramente enfriados a una rejilla de enfriamiento, cepille una capa fina de aceite de sésamo sobre sus superficies con un pincel de repostería. Esto evita que se sequen, les da un brillo hermoso y evita que se peguen entre sí. ¡Disfrute de sus fragantes y deliciosos songpyeon caseros!
