Encurtido de Col Lombarda Morada: Refrescante, Saludable y Fácil de Preparar
Receta Sencilla de Col Lombarda Morada Encurtida para la Salud Estomacal y el Control de Peso
Te presentamos una receta fácil para preparar col lombarda morada encurtida, un alimento excelente para la salud digestiva y la dieta. Incluimos el resultado final para que te sirva de guía. Esperamos que este video te sea de gran ayuda al momento de elaborar tu propia col lombarda encurtida. ¡Disfruta de este delicioso y saludable manjar!
Ingredientes para la Col Lombarda Morada Encurtida
- 2 kg de col lombarda morada
- Sal marina gruesa (poca cantidad)
- 22 cucharadas de vinagre de manzana
- 3 cucharadas de sirope de manzana (jarabe hecho con manzanas)
- 1/2 taza (aprox. 100 ml) de vinagre normal
Instrucciones de preparación
Step 1
① Empecemos preparando la col lombarda morada. Primero, corta la base dura del repollo y retira las hojas exteriores más gruesas. Esto hará que la col se ablande mejor al encurtirla. Al cortar la base, las hojas exteriores se desprenden más fácilmente. Solo retira las 2-3 hojas exteriores más gruesas; el resto se puede utilizar. Corta la col por la mitad y, luego, retira el corazón central para que sea más fácil cortarla en juliana. Ahora, utiliza una mandolina para cortar la col en tiras finas. También puedes cortarla a mano, pero usar una mandolina es mucho más rápido y produce tiras más uniformes.
Step 2
② Lava bien la col lombarda morada preparada y alístate para sazonarla. Es fundamental retirar el corazón con cuidado, ya que esta parte afecta significativamente la textura del encurtido. Si el corazón queda duro, la col encurtida no será agradable al paladar. Después de retirar completamente el corazón, corta la col en juliana fina con una mandolina y también corta los trozos sobrantes en bocados pequeños y sumérgelos en agua. Lavar la col entera puede ser engorroso, así que, después de cortarla y enjuagarla bajo el grifo, sumérgela en una solución de media taza (aprox. 100 ml) de vinagre durante unos 5 minutos para desinfectarla y limpiarla. Pasados los 5 minutos, escurre bien el agua y coloca la col en tu recipiente para encurtir. Luego, añade los ingredientes para el aderezo: 2 kg de col lombarda morada, un poco de sal marina gruesa, 2 cucharadas de vinagre de manzana y 3 cucharadas de sirope de manzana. Puedes sustituir el vinagre de manzana y el sirope por vinagre normal u otros tipos de jarabes. Ahora, mezcla suavemente los ingredientes con las manos. La sal marina gruesa ayudará a extraer la humedad por ósmosis, ablandando la col, mientras que el sirope de manzana actúa como conservante natural. Si deseas mejorar el proceso de fermentación, puedes colocar una piedra limpia encima para presionar la col. Después de sazonar, amasa la col lombarda morada hasta que esté blanda y maleable. Luego, transfiérela a un recipiente y déjala fermentar en un lugar fresco y oscuro durante una semana. ¡Tu deliciosa col lombarda morada encurtida estará lista!
Step 3
③ Finalización y Conservación de la Col Lombarda Morada Encurtida. Después de una semana, tu col lombarda morada encurtida estará lista. Guárdala en el refrigerador y disfrútala. Dado que la col lombarda morada está disponible durante todo el año, te recomendamos preparar tandas más pequeñas para consumirla fresca. ¡Y con esto concluimos nuestra receta de col lombarda morada encurtida!
