Ensalada Crujiente de Brotes de Soja (Sukju Namul Muchim)
¡Ensalada Crujiente de Brotes de Soja! (Plato de Vegetales)
Mi hijo menor fue al supermercado del barrio a comprar helado. Le pedí que comprara un paquete de brotes de soja (kongnamul), ¡pero regresó con brotes de frijol mungo (sukju)! Dijo que simplemente agarró los que vio, y resultó ser sukju. Aunque en casa comemos brotes de frijol mungo tan a menudo como los de soja, no se pueden añadir a ciertos guisos como el de rape, así que decidí hacer una ensalada crujiente. ¡Vamos a preparar una ensalada de brotes de frijol mungo maravillosamente crujiente!
Ingredientes
- 300g de brotes de frijol mungo frescos
- 1/2 cebolla pequeña
- 1/2 pimiento amarillo
- 1 chile picante (opcional, para dar picante)
- 1 chile rojo (para color y dulzor)
- Un poco de la parte blanca del cebollino
- Una pizca de semillas de sésamo
- Una pizca de sal (para escaldar)
Aderezo de Salsa
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de mirin (vino de arroz)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharadita de mirin (vino de arroz)
Instrucciones de preparación
Step 1
Enjuaga bien los brotes de frijol mungo bajo agua fría corriente en un colador. Escúrrelos bien. Asegurarse de que estén bien escurridos es clave para evitar una ensalada aguada.
Step 2
Corta en juliana fina el pimiento amarillo y la cebolla. Pica finamente la parte blanca del cebollino, el chile rojo y el chile picante. Si prefieres menos picante, puedes quitar las semillas de los chiles.
Step 3
Lleva a ebullición una olla con abundante agua y una pizca de sal. Añade los brotes de frijol mungo y escáldalos durante no más de 2-3 minutos, sin tapar. Cocinarlos demasiado tiempo hará que pierdan su textura crujiente. Recomiendo no tapar la olla para mantener la textura crujiente.
Step 4
Inmediatamente, escurre los brotes de frijol mungo escaldados y enjuágalos en agua helada. Este paso crucial detiene el proceso de cocción y realza su crujido. Exprime suavemente el exceso de agua de los brotes.
Step 5
En un bol pequeño, combina todos los ingredientes para el aderezo: salsa de soja, azúcar, ajo picado, vinagre y mirin. Bate hasta que el azúcar se disuelva. Siempre preparo una cantidad generosa de esta salsa porque a mi hijo menor le encanta mezclar la salsa sobrante con un huevo frito y arroz para una comida rápida.
Step 6
Coloca los brotes de frijol mungo escurridos, la cebolla en juliana y el pimiento amarillo en un bol para mezclar.
Step 7
Añade aproximadamente un tercio del aderezo preparado al bol. Mezcla suavemente los ingredientes para cubrirlos uniformemente con la salsa, teniendo cuidado de no aplastar los brotes de frijol mungo.
Step 8
Transfiere la ensalada de brotes de frijol mungo aderezada a un plato de servir. Decora con los chiles picados, el chile rojo y el cebollino. Espolvorea generosamente con semillas de sésamo para un sabor y atractivo visual adicional. ¡Disfruta de tu refrescante y crujiente ensalada de brotes de frijol mungo!
