Ensalada Crujiente y Refrescante de Rábano de Otoño (Mu Saengchae)
El Compañero Perfecto para el Cheonggukjang: Receta de Ensalada de Rábano Fresca de Otoño, Mejor que el Ginseng
Utilizando rábano fresco de otoño, conocido como el tónico de esta estación, cree una ensalada vibrante y picante sin necesidad de salarla previamente. Este plato sirve como un excelente acompañamiento, una gran alternativa al kimchi, y marida excepcionalmente bien con el rico sabor del Cheonggukjang (estofado de pasta de soja fermentada).
Ingredientes Principales
- Rábano, 5 cm de grosor (aprox. 500g)
- Cebollino picado, 2 cucharadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, pele bien el rábano fresco de otoño. Córtelo en láminas finas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, y luego corte estas en tiras largas y finas, como cerillas, de unos 0.5 cm de ancho. Coloque el rábano cortado en juliana en un bol, añada 2 cucharaditas de sal y mezcle suavemente. Déjelo reposar durante unos 5 minutos para que suelte el exceso de agua, lo que potenciará su textura crujiente.
Step 2
Después de exprimir ligeramente el exceso de agua del rábano salado, añada todos los ingredientes del aderezo. Incluya 2 cucharadas de gochugaru, 1 cucharadita de ajo picado, 1/2 cucharadita de sirope de jengibre, 2 cucharadas de sirope de cebolla y 1 cucharadita de azúcar para darle dulzor. Mezcle y masajee los ingredientes en el rábano con las manos hasta que estén bien combinados y cubiertos con el aderezo picante y dulce. Es fundamental asegurar que el aderezo se distribuya de manera uniforme.
Step 3
Finalmente, añada las 2 cucharadas de cebollino picado y 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas para darle un sabor a nuez. Mezcle suavemente todo una vez más para combinar. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que el cebollino pierda su textura fresca. El Mu Saengchae está listo para servir inmediatamente, o puede refrigerarlo por un corto período para permitir que los sabores se fusionen aún más, lo que resultará en un gusto aún más rico.
