Step 1

[Ensalada de Algas Marinas Frescas Escaldadas] Enjuague bien las algas marinas frescas bajo agua corriente. Escáladelas en agua hirviendo durante unos 30 segundos a 1 minuto; evite cocinarlas en exceso, ya que pueden volverse blandas. Enjuague inmediatamente con agua fría para detener la cocción, escurra el exceso de agua y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.

Step 2

En un bol, combine las algas marinas preparadas con ajo picado, salsa de anchoas, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle suavemente con las manos hasta que esté bien combinado. Esto crea una deliciosa y refrescante ensalada de algas marinas.

Step 3

[Ensalada de Tofu y Algas Marinas (Tot)] Recorte los extremos duros y oscuros de las algas marinas (tot) y lávelas bien. Escalde las algas marinas en agua hirviendo durante aproximadamente 1 minuto, luego enjuague con agua fría, escurra y córtelas en trozos del tamaño de un bocado.

Step 4

Envuelva el tofu en una toalla de cocina limpia o gasa y presione firmemente para exprimir la mayor cantidad de agua posible. Eliminar el exceso de agua es clave para evitar que la ensalada quede aguada y para asegurar que el aderezo se adhiera bien.

Step 5

En un bol, combine las algas marinas preparadas y el tofu escurrido. Agregue salsa de anchoas, ajo picado, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle suavemente hasta que todo esté bien cubierto. El cremoso tofu y las algas marinas masticables crean un plato de acompañamiento maravillosamente equilibrado.

Step 6

[Ensalada de Brotes de Soja] Lave bien los brotes de soja. Cocínelos en agua con la tapa puesta hasta que estén listos. Escurra y enjuague con agua fría para mantener su textura crujiente. Una vez escurridos, mézclelos con ajo picado, salsa de anchoas, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle suavemente para combinar. Cocinar a fuego lento con la tapa quitada puede ayudar a reducir cualquier olor desagradable de los brotes de soja.

Step 7

[Ensalada de Rábano y Algas Verdes (Gim)] Corte el rábano en juliana fina. Coloque el rábano en juliana en un bol y mézclelo con gochugaru (copos de chile rojo) para cubrirlo. Este paso ayuda a que el rábano absorba el color y el sabor de manera uniforme.

Step 8

Agregue las algas verdes (gim) preparadas, el rábano aderezado, el ajo picado, la salsa de anchoas, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo al bol. Mezcle suavemente todo. Tenga cuidado de no mezclar demasiado las algas verdes, ya que esto puede afectar su delicado sabor. La combinación de rábano crujiente y algas verdes fragantes es deliciosa.

Step 9

[Salteado de Setas Ostra] Recorte la base dura de las setas ostra y enjuáguelas ligeramente bajo agua corriente. Desgárrelas en trozos del tamaño de un bocado; esto crea más superficie para que la salsa penetre, realzando el sabor.

Step 10

Lave la cebolla y el pimiento morrón, retire las semillas y córtelos en juliana. Agregar verduras de colores hace que el plato sea visualmente atractivo y añade una variedad de sabores y texturas.

Step 11

Caliente un poco de aceite de cocina en una sartén a fuego medio. Agregue el ajo picado y sofría hasta que esté fragante. Luego, agregue las setas ostra desgarradas y saltee juntas.

Step 12

Una vez que las setas estén translúcidas y a medio cocinar, agregue la cebolla y el pimiento morrón en juliana. Saltee hasta que las verduras estén ligeramente blandas pero aún conserven cierta textura crujiente. Cocinar las verduras en exceso provocará una pérdida de textura.

Step 13

Cuando las setas y las verduras estén cocidas, agregue salsa de ostras, aceite de sésamo y semillas de sésamo. Mezcle rápidamente para combinar. ¡Su sabroso salteado de setas ostra está listo! Sirva inmediatamente.

Step 14

[Carne de Cerdo Bulgogi con Doenjang] Pique gruesamente el repollo. Retire las semillas del pimiento morrón y córtelo en trozos del tamaño de un bocado. Corte la cebolleta en diagonal.

Step 15

En un bol, combine la carne de cerdo con doenjang, ajo picado, gochugaru, pimienta negra y vino de cocina. Mezcle bien para marinar el cerdo. Deje marinar durante al menos 15 minutos para que los sabores se mezclen.

Step 16

Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue la carne de cerdo marinada y saltee, agregando un poco de agua según sea necesario. Una vez que la carne esté mayormente cocida, agregue el repollo picado, el pimiento morrón y la cebolleta. Continúe salteando hasta que las verduras estén tiernas pero crujientes.

Step 17

Finalmente, incorpore aceite de sésamo y semillas de sésamo y cocine por un momento más para terminar. Disfrute de este delicioso cerdo bulgogi, infundido con sabroso doenjang y complementado con verduras frescas.