Ensalada de Almejas Jugosas y Tiernas (Kkomak Muchim) – La Receta Dorada
Cómo Cocinar Almejas, la Mejor Receta de Ensalada de Almejas con Aderezo Delicioso
¡Disfruta de esta ensalada de almejas increíblemente deliciosa, perfecta para preparar con antelación! Te mostraremos cómo prepararla.
Ingredientes Principales
- 1 paquete de almejas cocidas (aprox. 500g)
- 1/2 taza de agua fría (para cocer las almejas)
- 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano, opcional, para eliminar el olor a pescado)
Instrucciones de preparación
Step 1
Hoy prepararemos una deliciosa ensalada de almejas que te reavivará el apetito. Es un plato popular que se encuentra a menudo en restaurantes coreanos de alta cocina. ¡Revelaré el secreto para cocer perfectamente las almejas y una receta infalible de aderezo! Explicaré todo en detalle para que incluso los principiantes puedan seguirlo fácilmente, así que vamos a prepararlo juntos paso a paso.
Step 2
Para cocer las almejas, primero llena una olla con abundante agua y llévala a ebullición a fuego alto. Una vez que el agua esté hirviendo vigorosamente, añade aproximadamente media taza de agua fría para bajar ligeramente la temperatura del agua. Esto ayuda a que las almejas abran sus conchas más fácilmente. Ahora, añade las almejas y comienza a cocer. Tan pronto como veas que las almejas empiezan a abrir sus conchas, apaga el fuego inmediatamente. Cocerlas demasiado tiempo puede hacer que la carne de la almeja se vuelva dura y se encoja, por lo que es crucial observar el momento en que comienzan a abrirse y apagar el fuego. Si la carne no se separa fácilmente, puedes cocerlas un poco más, pero apunta al tiempo adecuado.
Step 3
¿Vamos a preparar el delicioso aderezo que realzará tu ensalada de almejas? En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de gochugaru (copos de chile coreano), 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de aceite de sésamo y 1 cucharadita de semillas de sésamo tostadas. Añade 1/3 taza de agua y mezcla bien. Remueve hasta que todos los ingredientes estén uniformemente combinados para crear un aderezo sabroso para la ensalada de almejas. También puedes añadir ajo picado o cebolletas picadas para un sabor extra, según tu preferencia.
Step 4
Si te preocupa algún olor a pescado al cocer las almejas, añade 1 cucharada de Cheongju (vino de arroz coreano) al agua hirviendo. Esto ayudará a eliminar el olor a pescado y resultará en un sabor más limpio. Una vez que las almejas estén cocidas y sus conchas se hayan abierto, enjuágalas inmediatamente bajo agua fría corriente. Esta ‘ducha fría’ hará que la carne de la almeja sea más firme y ayudará a que se separe fácilmente de las conchas.
Step 5
Ahora, vamos a separar la carne de la almeja de las conchas. Al preparar las almejas cocidas, extrae cuidadosamente la carne de las conchas. Después de separar la carne, enjuágala a fondo bajo agua corriente. Luego, es muy importante secar la carne de almeja con toallas de papel o un paño limpio, exprimiendo la mayor cantidad de humedad posible. Si queda demasiada agua en la carne de almeja, el aderezo se diluirá, haciendo que la ensalada quede aguada y con menos sabor. Una vez que la carne de almeja esté seca, puedes volver a colocarla en su concha para servirla o colocarla por separado en un plato. Si eliges presentarla de forma atractiva en la concha, como hago yo, vuelve a colocar la carne de almeja en su concha limpia y pon una cucharada del aderezo preparado sobre cada una. Este paso puede parecer un poco tedioso, pero cuando piensas en prepararlo para tu familia, el esfuerzo valdrá la pena.
Step 6
¡Y aquí la tienes! Una ensalada de almejas perfectamente jugosa y tierna cubierta con nuestro delicioso aderezo. Coger cada almeja carnosa con su concha y disfrutarla con el aderezo es increíblemente gratificante. Es un acompañamiento maravilloso para el arroz o un acompañamiento fantástico para las bebidas. ¡Disfruta de tu deliciosa ensalada de almejas!
