Ensalada de Berenjena Coreana al Vapor (Gaji Muchim) – Suave y Deliciosa
Receta Perfecta de Gaji Muchim: Un Delicioso y Refrescante Plato de Verano
Presentamos el Gaji Muchim, una ensalada de berenjena al vapor coreana, ligera y llena de sabor, ideal para los días calurosos de verano. Este plato resalta la dulzura natural y la textura tierna de la berenjena, realzada por un aderezo sabroso y ligeramente picante. Es un acompañamiento fácil de preparar pero increíblemente satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 4 berenjenas de tamaño mediano
Para el Aderezo
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para cocinar al vapor y dar textura)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- Una pizca de sal (o al gusto, se puede sustituir con un toque de salsa de soja o salsa de pescado para un sabor umami adicional)
- 1 cucharada de sal marina gruesa (para cocinar al vapor y dar textura)
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 cucharada de gochugaru (hojuelas de chile coreano, ajustar al gusto)
- 2 cucharadas de cebolleta (cebolla de verdeo) picada
- 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado
- Una pizca de sal (o al gusto, se puede sustituir con un toque de salsa de soja o salsa de pescado para un sabor umami adicional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien las berenjenas bajo agua corriente y retira los tallos. Corta cada berenjena por la mitad a lo largo, y luego corta cada mitad en segmentos de aproximadamente 7 cm (3 pulgadas). Yo suelo cortarlas en cuatro trozos por mitad. Esto asegura que el aderezo penetre de manera uniforme, haciendo el plato más sabroso.
Step 2
Prepara una vaporera añadiendo aproximadamente 1 taza (200 ml) de agua a una olla y llévala a ebullición. Una vez que el agua esté hirviendo, agrega 1 cucharada de sal marina gruesa y remueve para disolver. Coloca con cuidado los trozos de berenjena cortados en la vaporera. Tapa la olla y cocina al vapor durante unos 5-7 minutos, o hasta que la berenjena esté tierna pero aún conserve su forma. Ten cuidado de no cocinarla en exceso, ya que puede volverse blanda.
Step 3
Una vez cocida al vapor, no enjuagues la berenjena con agua fría. Retira la berenjena de la vaporera y extiéndela sobre un plato ancho o un colador. Deja que se enfríe completamente, permitiendo que el vapor se disipe. A medida que se enfría, presiona suavemente los trozos de berenjena con las manos y luego vuelve a partirlos por la mitad o en tiras del tamaño de un bocado. Este paso es crucial para que el aderezo se absorba mejor.
Step 4
En un bol, combina la berenjena enfriada con 1 cucharada de gochugaru y una pizca de sal. Mezcla suavemente para cubrir uniformemente la berenjena. Ten cuidado de no aplastar la berenjena; quieres mantener su textura masticable. Prueba y añade un poco más de sal si es necesario.
Step 5
Finalmente, agrega las 2 cucharadas de cebolleta picada y las 2 cucharadas de semillas de sésamo tostado. Mezcla todo suavemente una última vez para combinar. ¡Este sabroso Gaji Muchim está listo para servir! Es delicioso de inmediato, pero también maravillosamente refrescante cuando se enfría en el refrigerador.
