Ensalada de Berenjena Estilo Baek Jong Won con un Toque Picante
Plato de Acompañamiento de Verano Fácil y Delicioso con Berenjena de Temporada: Armonía de Sabor Picante y Textura Masticable
El verano es una estación maravillosa para disfrutar de una abundancia de verduras frescas de temporada. Prepare deliciosos acompañamientos con las vibrantes berenjenas recién cogidas de su jardín o las regordetas que compró a buen precio en el mercado. Esta ensalada de berenjena picante, inspirada en la receta de Baek Jong Won y hecha con berenjenas que casi olvidé en una bolsa negra, es la elección perfecta para reavivar su apetito cuando este falte. En lugar de cocer al vapor o hervir, asarlas ligeramente y luego mezclarlas suavemente saca a relucir una textura masticable y un sabor más profundo, haciéndola aún más deliciosa. Es increíblemente fácil de preparar, lo que la convierte en un acompañamiento de verano ideal.
Ingredientes Principales
- 2 berenjenas
Ingredientes para el Aderezo
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de perilla)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta picada (o 1 chile cheongyang)
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de perilla)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Un poco de cebolleta picada (o 1 chile cheongyang)
Instrucciones de preparación
Step 1
Lave bien las berenjenas bajo el grifo y séquelas completamente. Córtelas en trozos de 5-7 cm de largo y luego córtelas en diagonal con un grosor de aproximadamente 0.7 cm. Este grosor le dará una mejor textura.
Step 2
Caliente una sartén seca a fuego medio y coloque las rodajas de berenjena. Ase ambos lados hasta que estén bien doradas. Este paso de asado es uno de los secretos del Sr. Baek Jong Won para una deliciosa ensalada de berenjena. A diferencia de la textura suave que se obtiene al cocer al vapor o hervir, asar crea una textura maravillosamente masticable que realza el atractivo general.
Step 3
Si usa una parrilla, obtendrá marcas de parrilla atractivas, lo que hará que la berenjena parezca aún más apetitosa. Incluso con una sartén normal, conseguirá un delicioso plato de berenjena a la parrilla.
Step 4
Una vez que las rodajas de berenjena estén bien asadas, déjelas enfriar un poco mientras prepara la mezcla del aderezo.
Step 5
En un tazón pequeño, combine 3 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de semillas de sésamo tostadas (o semillas de perilla), 1/2 cucharada de ajo picado y un poco de cebolleta picada (o para un toque más picante, 1 chile cheongyang). La receta del Sr. Baek Jong Won usa cebolleta, pero yo prefiero un sabor más picante, así que lo sustituí con un chile cheongyang. También puede añadir tanto cebolleta como chile si lo desea. En lugar de semillas de sésamo normales, usar semillas de perilla tostadas añadirá un maravilloso aroma a nuez.
Step 6
Mezcle bien todos los ingredientes del aderezo con una cuchara para crear una salsa sabrosa. Hacer una cantidad generosa de esta salsa es genial porque puede usar las sobras para otros platos de verduras sazonadas o como base de aderezo general.
Step 7
Coloque las berenjenas asadas en un tazón más grande y vierta la salsa preparada uniformemente sobre ellas.
Step 8
Mezcle suavemente las berenjenas con las manos, teniendo cuidado de no aplastarlas, para que el aderezo se distribuya uniformemente. Este proceso asegura que los sabores se mezclen maravillosamente, dando como resultado una ensalada de berenjena picante y deliciosa. Pruebe y ajuste el aderezo si es necesario, añadiendo un poco más de salsa de soja si la prefiere más salada.
