Ensalada de Crisantemo de Primavera (Shungikku) y Tofu
Delicia de Primavera: Sabrosa Ensalada de Crisantemo de Primavera y Tofu
Presentamos una deliciosa Ensalada de Crisantemo de Primavera y Tofu, que realza la fragancia de las verduras de primavera combinada con la textura cremosa del tofu blando. Sazonada mínimamente para resaltar las notas ligeramente amargas del crisantemo de primavera y complementada por la suavidad del tofu, este plato es un acompañamiento saludable y satisfactorio, perfecto para esos momentos en que necesitas algo especial.
Ingredientes
- 1 manojo de crisantemo de primavera (aprox. 100g)
- 1/4 bloque de tofu firme (aprox. 70-80g)
Condimento
- 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
- 1/2 cucharada de pasta de soja (doenjang)
- 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 1/3 cucharada de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1/4 bloque de tofu. Usando el reverso de un tenedor o una cuchara, tritura suavemente el tofu con el lado de un cuchillo hasta que se desmorone, similar a granos de arroz. Evita trozos grandes para una textura más suave.
Step 2
Selecciona crisantemo de primavera fresco y prepáralo. Retira las hojas marchitas o las partes feas y límpialo a fondo.
Step 3
Pon a hervir una olla con abundante agua. Añade una pizca de sal al agua hirviendo. Sumerge primero las partes más duras del tallo del crisantemo de primavera y blanquea durante unos 10-15 segundos. Añadir sal ayuda a mantener el color verde vibrante de las verduras.
Step 4
Una vez que los tallos estén ligeramente blanqueados, añade las partes de las hojas y blanquéalas rápidamente durante menos de 10 segundos. Ten cuidado de no cocinar en exceso, ya que esto puede hacer que el crisantemo de primavera se ablande y pierda su textura crujiente.
Step 5
Inmediatamente traslada el crisantemo de primavera blanqueado a agua fría o enjuágalo bajo el grifo de agua corriente para enfriarlo. Esto ayuda a preservar su color brillante y mantener su textura crujiente.
Step 6
Escurre suavemente el exceso de agua del crisantemo de primavera enfriado con las manos. Córtalo en trozos del tamaño de un bocado, de unos 3-4 cm de largo, y colócalo en un bol para mezclar. Añade también el tofu triturado al bol.
Step 7
Añade 1/2 cucharada de pasta de soja, 1/3 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1/3 cucharada de aceite de sésamo al bol con el crisantemo de primavera y el tofu. Mezcla suavemente todo con las manos hasta que el condimento esté uniformemente distribuido. Prueba y ajusta la cantidad de pasta de soja si es necesario, según tu preferencia. Sirve la deliciosa Ensalada de Crisantemo de Primavera y Tofu.
