Ensalada de Rábano Refrescante y Limpia (Musaengchae)
Plato Versátil de Rábano: Perfecto para Naengmyeon o como Rábano Encurtido Casero
Este Musaengchae se prepara sin condimentos complejos, permitiéndole disfrutar del sabor puro del rábano de una manera limpia y refrescante. No solo abre el apetito con su sabor picante, dulce y ácido, sino que también es un plato de rábano muy práctico que se puede usar como aderezo para naengmyeon, como acompañamiento para envolver (ssam), o incluso como una alternativa casera sencilla al rábano encurtido.
Ingredientes
- 1 kg de rábano
- 3-4 g de sal (aprox. 1/2 cucharadita)
- 5 cucharadas de extracto de ciruela
- 1 cucharada de gochugaru fino (pimiento coreano en polvo)
- 1 cucharada de miel
- 2 cucharadas de vinagre de arroz integral
- Una pizca de semillas de sésamo tostado
- Un chorrito de vinagre balsámico de ciruela (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave y prepare 1 kg de rábano. Divida el rábano en aproximadamente 3 partes iguales para facilitar el corte o el corte en juliana. Este paso ayuda a manipular el rábano de manera más conveniente.
Step 2
Usando una mandolina, corte el rábano en tiras finas y uniformes (juliana). Una mandolina permite un corte fácil y consistente, mejorando la presentación final de su plato.
Step 3
Si tiene habilidad con el cuchillo, también puede cortar el rábano en juliana finamente a mano. Cortarlo finamente es clave para asegurar que los condimentos se absorban bien.
Step 4
Agregue 3-4 g de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) al rábano cortado en juliana y mezcle suavemente con las manos. Salar ayuda a ablandar el rábano y a eliminar el exceso de humedad, contribuyendo a una textura más crujiente.
Step 5
Añada 1 cucharada de gochugaru fino (pimiento coreano en polvo). Si su gochugaru es grueso o tiene grumos, tamizarlo a través de un colador de malla fina asegurará una cobertura de color suave y uniforme.
Step 6
Mezcle suavemente el rábano para cubrirlo uniformemente con el pimiento en polvo. Es aconsejable añadir el gochugaru gradualmente mientras mezcla y observa el color, en lugar de añadirlo todo de una vez. Esto le permite ajustar el color a su gusto.
Step 7
Incorpore 5 cucharadas de extracto de ciruela y un chorrito de vinagre balsámico de ciruela, luego mezcle suavemente de nuevo. El extracto de ciruela añade dulzura y profundidad, mientras que el vinagre balsámico de ciruela proporciona un sabor ácido y un aroma rico.
Step 8
¡Los sabores básicos ya están listos! Si encuentra que el sabor es satisfactorio solo con el rábano, la sal, el gochugaru y el extracto de ciruela, puede terminar la cocción aquí. Esto se recomienda para aquellos que prefieren un sabor limpio.
Step 9
Para ajustar aún más el sabor, agregue 1 cucharada de miel y 2 cucharadas de vinagre de arroz integral según su preferencia. Esto le permite crear un perfil de sabor más complejo equilibrando la dulzura y la acidez.
Step 10
Personalmente, prefiero un sabor un poco más agridulce, así que añadí miel y vinagre adicionales. Este ajuste equilibra maravillosamente los sabores, haciéndolo delicioso para que todos lo disfruten.
Step 11
Finalmente, transfiera la ensalada de rábano preparada a un recipiente de almacenamiento y espolvoree con semillas de sésamo tostado como guarnición. El aroma a nuez de las semillas de sésamo realza aún más el sabor. ¡Guárdelo en el refrigerador y disfrútelo!
