Ensalada Fresca de Col China Joven (Geotjeori)
¡Picante y dulce! Ensalada crujiente de col china joven (Geotjeori)
Compré una col china joven de tamaño mediano en el mercado tradicional y decidí hacer una ensalada fresca (geotjeori) usando cebolletas que tenía en casa. ¡Esta geotjeori se disfruta mejor inmediatamente después de prepararla! La col china joven parece estar en temporada ahora mismo. Preparar lotes pequeños con más frecuencia asegura la máxima frescura y sabor.
Ingredientes
- 1/4 col china joven mediana
- Un puñado de cebolletas (chives/scallions finos)
Aderezo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2/3 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot)
- Semillas de sésamo, al gusto
- 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru)
- 1 cucharada de azúcar
- 1 cucharada de ajo picado
- 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot)
- 2/3 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot)
- Semillas de sésamo, al gusto
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta 1/4 de col china joven en trozos del tamaño de un bocado. Espolvorea sal marina gruesa sobre los trozos y déjala marchitar durante 30 minutos, volteando las piezas una o dos veces durante este tiempo. Enjuaga la col marchita bajo agua fría y escúrrela completamente. Corta las cebolletas en longitudes manejables. Ten lista la col escurrida y las cebolletas cortadas.
Step 2
En un bol para mezclar, combina la col china joven escurrida y las cebolletas picadas. Añade 1 cucharada de ajo picado.
Step 3
Agrega 2 cucharadas de hojuelas de chile coreano (gochugaru) para dar color a la mezcla.
Step 4
Incorpora 1 cucharada de azúcar para un toque de dulzura.
Step 5
Vierte 3 cucharadas de salsa de anchoas (myeolchi aekjeot) para un rico sabor umami.
Step 6
Añade 2/3 cucharada de salsa de soja para realzar el sabor general.
Step 7
Incorpora 1 cucharadita de camarones salados (saeujeot) para sazonar. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Ten cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede hacer que la col se vuelva blanda. El objetivo es cubrir los ingredientes de manera uniforme sin dañarlos.
Step 8
Finalmente, espolvorea semillas de sésamo para decorar. ¡Ahora has creado una deliciosa ensalada de col china joven (geotjeori) que es perfectamente picante, ligeramente dulce y maravillosamente crujiente!
