Ensalada Fría de Res y Ginseng Coreano
¡Vence el Calor con esta Refrescante y Ligeramente Amarga Ensalada Fría de Res y Ginseng Coreano!
¡El calor es implacable! Si el apetito de su familia ha disminuido, esta Ensalada Fría de Res y Ginseng Coreano seguramente les devolverá la vitalidad. La deliciosa combinación de res tierna, aromático ginseng coreano y verduras crujientes la convierte en un plato perfecto para el clima cálido. El aderezo de yogur, dulce, ácido y sutilmente amargo, corta cualquier pesadez, haciéndola increíblemente refrescante.
Ingredientes Principales
- Res (falda de res o tu corte preferido) 150g
- Ginseng Coreano (Susam) 5 raíces
- Pepino 1/2
- Zanahoria pequeña cantidad
- Remolacha (betabel) pequeña cantidad
Aderezo
- Yogur natural bebible 50g
- Vinagre 3 cucharadas
- Miel 1 cucharada
- Wasabi (rábano picante) 1/3 cucharada
- Sal 2 pizcas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1/2 cucharada
- Agua 1.5 tazas
- Yogur natural bebible 50g
- Vinagre 3 cucharadas
- Miel 1 cucharada
- Wasabi (rábano picante) 1/3 cucharada
- Sal 2 pizcas
- Doenjang (pasta de soja fermentada) 1/2 cucharada
- Agua 1.5 tazas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, disuelva 1/2 cucharada de doenjang en 1.5 tazas de agua en una olla y llévela a ebullición fuerte. Una vez que hierva, agregue los 150g de res y cocine a fuego lento hasta que esté hecha. (Cualquier corte de res servirá, pero usar falda de res tierna resultará en un plato más delicioso.)
Step 2
Retire la res cocida de la olla, déjela enfriar un poco y luego córtela en trozos del tamaño de un bocado (aproximadamente 1 cm de grosor).
Step 3
Lave bien las raíces de ginseng coreano, recorte los extremos duros (llamados ‘nedu’ en coreano) y córtelas en juliana fina. El aroma único del ginseng realzará el sabor de la ensalada.
Step 4
Corte el pepino en juliana gruesa. Corte la zanahoria y la remolacha en juliana fina de grosor similar. La remolacha añade un hermoso color, por lo que incluso una pequeña cantidad es efectiva.
Step 5
Ahora, ¡hagamos el delicioso aderezo! En un bol, combine 50g de yogur natural con 2 pizcas de sal, revolviendo bien hasta que la sal se disuelva por completo. Luego, agregue 3 cucharadas de vinagre y 1 cucharada de miel, y mezcle nuevamente a fondo. Finalmente, agregue 1/3 cucharada de wasabi (rábano picante) para darle un toque picante. (También puede usar pasta de mostaza si lo prefiere.)
Step 6
Disponga la res en rodajas y el pepino, la zanahoria, la remolacha y el ginseng coreano preparados de forma atractiva en un plato grande para servir. Justo antes de servir, rocíe el aderezo recién hecho de manera uniforme sobre los ingredientes. ¡Su refrescante y sabrosa Ensalada Fría de Res y Ginseng Coreano estará lista para disfrutar!
