Ensalada Ligera y Refrescante de Calabacín
Ensalada Saludable de Calabacín, Berenjena y Champiñones Shiitake
El calabacín es un ingrediente básico en la cocina coreana, a menudo disfrutado salteado con aceite. Sin embargo, ¡esta receta ofrece un giro delicioso! Al asar las verduras en lugar de freírlas y luego mezclarlas con una sabrosa salsa, puedes saborear un sabor maravillosamente ligero y limpio con una textura crujiente pero tierna que armoniza bellamente con el aderezo. Agregar berenjena y champiñones shiitake asados no solo realza el sabor, sino que también aumenta el valor nutricional, haciendo de este plato una opción saludable y deliciosa. ¡Perfecto para una ocasión especial o una comida saludable!
Ingredientes Principales
- 1 Calabacín
- 1 Berenjena
- 3 Champiñones Shiitake
Aderezo Sabroso
- 1 Chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/3 Cebolleta (principalmente las partes blancas, finamente picada)
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (añade umami)
- 1 Cucharada de salsa de soja fermentada (para un condimento suave)
- 1 Cucharada de oligodang (sirope de maíz) (para dulzura sutil y brillo)
- 1 Cucharadita de ajo picado (suficiente para añadir aroma)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (para color y un toque de picante)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y textura)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (para un acabado fragante)
- 1 Chile rojo (sin semillas y finamente picado)
- 1/3 Cebolleta (principalmente las partes blancas, finamente picada)
- 1 Cucharada de salsa de soja para sopa (añade umami)
- 1 Cucharada de salsa de soja fermentada (para un condimento suave)
- 1 Cucharada de oligodang (sirope de maíz) (para dulzura sutil y brillo)
- 1 Cucharadita de ajo picado (suficiente para añadir aroma)
- 1 Cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) (para color y un toque de picante)
- 1 Cucharada de semillas de sésamo tostadas (para sabor a nuez y textura)
- 1 Cucharada de aceite de sésamo (para un acabado fragante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Comienza preparando el calabacín. Lávalo bien, luego córtalo por la mitad a lo largo. Córtalo transversalmente en rodajas de aproximadamente 0.5 cm de grosor, haciendo un corte en diagonal. Este método de corte ayuda a que el aderezo se adhiera bien y proporciona una textura agradable.
Step 2
Corta la berenjena en rodajas diagonales de aproximadamente 0.5 cm de grosor, similar al calabacín. Prepara los champiñones shiitake retirando sus tallos y cortándolos en láminas finas. Cortar las verduras con un grosor similar asegura una cocción uniforme.
Step 3
Ahora, hagamos el delicioso aderezo. Pica finamente el chile rojo después de quitarle las semillas. Pica finamente las partes blancas de la cebolleta. En un bol, combina 1 cucharada de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja fermentada, 1 cucharada de oligodang, 1 cucharadita de ajo picado, 1 cucharada de gochugaru, 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas y 1 cucharada de aceite de sésamo. Mezcla todo hasta que esté bien combinado.
Step 4
Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Coloca las rodajas diagonales de calabacín en una sola capa sin añadir aceite. Asa un lado hasta que se ablande ligeramente, luego dale la vuelta y asa el otro lado. Revuelve y mezcla suavemente el calabacín durante unos 2-3 minutos hasta que esté tierno por completo. Este método de asado realza la dulzura natural de las verduras mientras mantiene el plato ligero.
Step 5
De manera similar, asa las rodajas de berenjena en la sartén hasta que estén ligeramente doradas por ambos lados. Para los champiñones shiitake, ásalos brevemente, revolviendo ocasionalmente, justo hasta que su humedad se evapore ligeramente y se vuelvan ligeramente masticables. Ten en cuenta los diferentes tiempos de cocción para cada verdura para asegurar que estén perfectamente cocidas.
Step 6
Coloca el calabacín, la berenjena y los champiñones shiitake asados en un bol grande. Vierte el aderezo preparado sobre las verduras. Mezcla suavemente todo con las manos, teniendo cuidado de no machacar las verduras. Asegúrate de que el aderezo se distribuya uniformemente para una ensalada de calabacín bellamente presentada y sabrosa. ¡Sirve inmediatamente y disfruta!