Ensalada Refrescante de Pulpo con Hierbas Frescas de Primavera
Deliciosa ensalada de pulpo con el aromático purslano de mar y un aderezo cítrico
¡Preparemos una ensalada de pulpo refrescante y deliciosa! Esta receta combina pulpo tierno con vibrantes hierbas de primavera para una experiencia culinaria encantadora.
Ingredientes
- 3 tentáculos de pulpo cocido y preparado
- 7 hojas de perilla fresca (깻잎)
- 1/2 manojo de purslano de mar (세발나물), aproximadamente 30g
- 1 manzana mini
Aderezo
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (생강청)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (매실액)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (al gusto)
- 3 dientes de ajo, finamente picados
- 3 cucharadas de jugo de limón fresco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1/3 cucharada de sirope de jengibre (생강청)
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharada de extracto de ciruela (매실액)
- Pizca de sal (al gusto)
- Pizca de pimienta negra recién molida (al gusto)
Instrucciones de preparación
Step 1
Si está utilizando pulpo crudo, hierva agua y agregue aproximadamente 1 taza de soju (o vino de arroz) por cada medida de taza de soju. Sumerja brevemente los tentáculos de pulpo en el agua hirviendo y retírelos inmediatamente. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a pescado y asegura una textura firme y tierna. Si usa pulpo ya cocido (previamente hervido), puede omitir este paso y usarlo directamente.
Step 2
Ahora, preparemos el aderezo cítrico que realzará su ensalada. En un bol, combine el ajo picado (aproximadamente 3 dientes), el jugo de limón fresco (3 cucharadas), el aceite de oliva (2 cucharadas), el sirope de jengibre (1/3 cucharada), el vinagre (1 cucharada) y el extracto de ciruela (1 cucharada). Mezcle todo hasta que esté bien combinado. Para un sabor a ajo más intenso, intente picar el ajo un poco más grueso en lugar de hacerlo una pasta fina. Sazone con una pizca de sal y pimienta negra recién molida a su gusto. ¡Su aderezo sabroso está listo!
Step 3
Corte los tentáculos de pulpo en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de largo. Tome la mitad del aderezo preparado (aproximadamente 1/2) y mézclelo con el pulpo cortado. Mezcle suavemente para asegurar que el pulpo esté uniformemente cubierto. Marinar el pulpo en el aderezo durante una hora le infundirá sabor, haciéndolo significativamente más delicioso. Cubra el bol con film transparente y refrigere durante al menos 1 hora.
Step 4
Prepare su plato de servir. Coloque el purslano de mar lavado en el fondo del plato como una base verde fresca. A continuación, agregue las rodajas finas de manzana mini, esparciéndolas para añadir color y una textura crujiente deliciosa. Lave las hojas de perilla y córtelas en tiras finas.
Step 5
Saque los tentáculos de pulpo del refrigerador después de que hayan marinado durante 1 hora. Puede ver qué bien han absorbido el aderezo y están listos para servir.
Step 6
Coloque los tentáculos de pulpo marinados de manera atractiva sobre las verduras de ensalada preparadas (purslano de mar y manzana mini). Espolvoree las tiras de hojas de perilla por encima para una capa adicional de aroma fresco. Es mejor servir el aderezo restante aparte, permitiendo que cada persona agregue más a su gusto. ¡Y ahí lo tiene, una ensalada de pulpo vibrante y deliciosa, perfectamente lista para disfrutar!
