Ensalada Refrescante de Raíz de Campanilla (Doraji Muchim) – Picante y Ácida
¡Cómo Hacer una Ensalada Refrescante de Raíz de Campanilla!
¿Busca una receta deliciosa y saludable para aliviar la garganta irritada por el frío? La ‘Doraji Muchim’ (ensalada de raíz de campanilla) es un plato vibrante, con un equilibrio perfecto entre picante, dulce y ácido, que abrirá su apetito. Esta raíz, conocida por sus beneficios para la garganta, se prepara fácilmente con esta receta que hasta los principiantes pueden seguir. ¡Añada vitalidad a su mesa con este plato que combina salud y sabor!
Ingredientes Principales
- 400g de raíz de campanilla (doraji, ya preparada)
- 2 Pepinos
Instrucciones de preparación
Step 1
Para comenzar, vamos a suavizar la raíz de campanilla y a eliminar su ligero amargor. Amase suavemente la raíz con 0.5 cucharada de sal durante unos 20 minutos. Déjela reposar para que se ablande.
Step 2
Una vez curtida, enjuague bien la raíz de campanilla bajo agua fría para eliminar el exceso de sal. Escúrrala apretándola suavemente. Si le preocupa el amargor, puede repetir el proceso de enjuague y escurrido.
Step 3
Lave los pepinos bajo el grifo y córtelos por la mitad a lo largo. Luego, córtelos en rodajas finas en diagonal, de aproximadamente 0.5 cm de grosor, para que queden de un bocado.
Step 4
Espolvoree una pizca de sal (aproximadamente 1/2 cucharadita) sobre las rodajas de pepino y mezcle suavemente. Déjelos reposar unos 15 minutos para que suelten agua. Esto ayudará a que los pepinos mantengan su textura crujiente y absorban mejor el aderezo.
Step 5
Escurra el exceso de agua de los pepinos con las manos. Corte los pepinos en trozos manejables, de unos 5-7 cm de largo, similar al tamaño de la raíz de campanilla, para que el aderezo se distribuya uniformemente.
Step 6
Combine los pepinos escurridos con la raíz de campanilla ya preparada en un bol. Asegúrese de que ambos ingredientes estén listos para ser mezclados.
Step 7
Ahora, prepare el aderezo que aportará el sabor fresco y ácido. En un bol aparte, mezcle 5 cucharadas de vinagre y 3 cucharadas de azúcar. Remueva hasta que el azúcar se disuelva por completo. Este paso, a veces llamado ‘escabeche’, realza el sabor general de los ingredientes.
Step 8
A continuación, añada 1 cucharada de ajo picado, 2 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreanos) y 3 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana) al aderezo. El aroma de la raíz de campanilla se intensificará al mezclar estos sabrosos ingredientes.
Step 9
Vierta el aderezo preparado sobre la raíz de campanilla y los pepinos en el bol. Mezcle todo suavemente con las manos, asegurándose de que el condimento se distribuya de manera uniforme entre todos los ingredientes. Una mezcla cuidadosa es clave para obtener un resultado delicioso. Una vez sazonada a la perfección, sirva esta vibrante ensalada de raíz de campanilla en un plato. ¡Disfrútela con arroz recién cocido o como un delicioso acompañamiento!
