Estofado Coreano de Cerdo y Pasta de Soja (Dwae-doen-jjigae) del Chef Eonam
[Cocina de TV] Dwae-doen-jjigae del Chef Eonam – Una Receta Sustanciosa de Estofado de Cerdo y Pasta de Soja
¡Un estofado de doenjang especial para los amantes de la carne! El ‘Dwae-doen-jjigae’ del Chef Eonam presume de un sabor profundo y rico, hecho con cortes de cerdo que normalmente se usan para cocer. Este estofado de cerdo y pasta de soja, sencillo pero increíblemente delicioso, es una visita obligada. ¡Prepáralo ahora!
Ingredientes Principales
- Paleta de cerdo (para cocer) 600g
- Cebolletas 2 tallos
- Cebolla 1
- Calabacín 1/2
- Rábano blanco asiático (Daikon) 1/2
- Tofu firme 1 bloque
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras. Corte la cebolla y el calabacín en rodajas de 0.5 cm de grosor en forma de media luna o en trozos del tamaño de un bocado. Corte el rábano blanco en rodajas de 1 cm de grosor y el tofu firme en cubos generosos de 1.5-2 cm.
Step 2
Corte las cebolletas en diagonal, en rodajas de aproximadamente 1 cm de grosor. Corte la paleta de cerdo en trozos grandes. Si los corta demasiado pequeños, podrían desmoronarse durante la cocción.
Step 3
Caliente un poco de aceite de cocina en una olla profunda de acero inoxidable. Agregue la carne de cerdo en rodajas y espolvoree con sal (aproximadamente 3 pizcas). Sella las superficies exteriores de la carne de cerdo a fuego medio-bajo hasta que comience a liberar su grasa.
Step 4
Una vez sellada la carne de cerdo, agregue el ajo picado y las cebolletas en rodajas. Saltee juntos. Luego, agregue el doenjang (3 cucharadas), el azúcar (1 cucharada), la salsa de soja (2 cucharadas) y la salsa de pescado (2 cucharadas). Saltee para combinar bien los ingredientes con la carne de cerdo. Tenga cuidado de no quemar el doenjang mientras saltea.
Step 5
Cuando los condimentos estén bien mezclados con la carne de cerdo, vierta 4-5 tazas de agua, suficiente para cubrir los ingredientes. Tape la olla y lleve a ebullición a fuego medio. Deje hervir a fuego lento durante 15 a 20 minutos hasta que la carne de cerdo y el rábano blanco estén tiernos.
Step 6
Una vez que la carne de cerdo y el rábano blanco estén algo cocidos, agregue los trozos grandes de rábano blanco y los copos de chile rojo (2 cucharadas). Tape la olla nuevamente y continúe hirviendo a fuego medio durante otros 15 a 20 minutos. Esto permite que el rábano blanco absorba los sabores y el caldo se reduzca ligeramente.
Step 7
Compruebe si el rábano blanco está transparente y tierno. Si es así, agregue el calabacín y la cebolla en rodajas. Cocine solo 3 minutos más para mantener una ligera textura crujiente en las verduras.
Step 8
Finalmente, apague el fuego y agregue suavemente los cubos grandes de tofu firme. El calor residual de la olla calentará el tofu, cocinándolo suavemente sin que se deshaga. Déjelo reposar un momento antes de servir. ¡Disfrute de su delicioso Estofado Coreano de Cerdo y Pasta de Soja del Chef Eonam, perfecto con un tazón de arroz!
