Estofado de Abulón y Shiitake en Salsa de Soja: Textura Deliciosa y Nutritiva
♥ [Mesa para Recién Casados y Guarnición Especial] ¡El Mejor Impulso de Energía! Receta de Estofado de Abulón y Shiitake
Un estofado especial donde el abulón tierno se une al aromático shiitake, repleto de sabor y nutrición. Su perfecto equilibrio agridulce es increíblemente adictivo y lo convierte en un acompañamiento excelente para invitados o ocasiones especiales, ofreciendo un notable impulso de energía.
Ingredientes Principales
- 6-7 abulones frescos
- 5-6 champiñones shiitake
- 1 chile Cheongyang (para un toque picante)
- 1 chile rojo (para color)
- 7 dientes de ajo enteros
- 1 cucharada de miel o jarabe de maíz (oligosacárido)
- 0.5 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo para decorar
Salsa para Estofar
- 250 ml de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
- 250 ml de agua
- 3 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- 1 cucharada de extracto de ciruela
Instrucciones de preparación
Step 1
Con un cepillo firme, limpie a fondo los abulones, prestando especial atención a las grietas entre la concha y la carne, así como a los bordes. Un lavado minucioso asegura un sabor limpio y agradable.
Step 2
Inserte una cuchara entre la concha y la carne del abulón, cerca de la boca, y empuje suavemente para separar la carne de la concha. Retire con cuidado los ‘dientes’ duros en la base de la carne y las vísceras oscuras y amargas.
Step 3
Corte la carne de abulón separada en trozos grandes y gruesos, aproximadamente en 3 partes iguales. Este tamaño es ideal para obtener ternura y para que absorba bien la salsa. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir la satisfacción al masticar.
Step 4
Corte también los champiñones shiitake en trozos grandes similares, aproximadamente en 3 partes cada uno. Su sabor aromático único añadirá profundidad al estofado.
Step 5
Parta por la mitad los dientes de ajo enteros. Corte los chiles Cheongyang y rojos en diagonal en trozos grandes, después de quitarles las semillas. Los chiles añadirán un toque picante y un color vibrante.
Step 6
Vierta 250 ml de agua en una olla o sartén profunda. Añada 3 cucharadas de salsa de soja. Una cantidad generosa de salsa de soja es clave para que el líquido de estofado sazone adecuadamente los ingredientes.
Step 7
Añada los champiñones shiitake, los dientes de ajo y los chiles cortados a la olla. Lleve a ebullición a fuego medio durante unos 4-5 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Una vez que empiece a hervir, incorpore 1 cucharada de vino de arroz y 1 cucharada de extracto de ciruela. Reduzca el fuego a medio-bajo y continúe cocinando a fuego lento durante unos 2 minutos más, dejando que la salsa infunda ligeramente los ingredientes.
Step 8
Cuando el líquido de estofado se haya reducido aproximadamente a un tercio de su volumen original, añada el abulón preparado. Continúe cocinando a fuego medio durante aproximadamente 2 minutos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado el abulón, ya que puede volverse duro.
Step 9
A medida que la salsa se espese y adquiera un brillo delicioso, incorpore media cucharada de aceite de sésamo y 1 cucharada de miel o jarabe de maíz. Mezcle bien para combinar. Siéntase libre de ajustar la dulzura a su gusto.
Step 10
Finalmente, espolvoree generosamente con semillas de sésamo. ¡Su vigorizante estofado de abulón y shiitake está listo! Disfrute de este delicioso plato sobre arroz caliente.
