Estofado de Caballa con Kimchi Añejo: Picante y Profundo
¡Lo mejor para cuando no tienes apetito! Receta secreta de estofado de caballa con kimchi añejo de ‘Platillos de Sumi’
¡La fantástica armonía del kimchi añejo bien fermentado y la caballa fresca! Probé a hacer la receta de estofado de caballa con kimchi añejo de ‘Platillos de Sumi’, exactamente como la presentaron. Usar caballa fresca capturada ese mismo día del mercado de pescado hizo que el plato fuera realmente excepcional. El sabor ácido del kimchi añejo complementa perfectamente el sabor sabroso de la caballa, creando un plato que te hará querer comerlo con un tazón de arroz. Con solo unos pocos consejos, cualquiera puede crear una comida maravillosa en casa. ¡Empecemos ahora mismo a preparar este estofado de caballa con kimchi añejo, profundo y picante!
Ingredientes Principales
- 3 Caballas (limpias)
- 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado
- 1 Cebolla (en rodajas gruesas)
- 2 Chiles Cheongyang (en rodajas diagonales gruesas)
- 2 Chiles rojos (en rodajas diagonales gruesas)
- 3 Cebolletas (cortadas en trozos grandes)
- 500ml Agua
- 300ml Agua de arroz
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vierte 500ml de agua en una olla y añade 1/4 de cabeza de kimchi añejo para que hierva. Recorta ligeramente el corazón grueso del kimchi añejo con tijeras; esto ayuda a que el condimento penetre mejor y lo hace más tierno.
Step 2
Corta 1 cebolla en rodajas gruesas y reserva. Las cebollas en rodajas añaden dulzura y un sabor refrescante al estofado.
Step 3
Corta 2 chiles Cheongyang y 2 chiles rojos en rodajas diagonales gruesas. Estos añadirán picante y color al plato.
Step 4
Corta 3 cebolletas en trozos grandes. El sabor aromático de las cebolletas realzará la riqueza general del estofado.
Step 5
En un bol grande, combina la cebolla en rodajas, los chiles Cheongyang, los chiles rojos y las cebolletas. Añade 2 cucharadas de ajo picado y 1 cucharada de jengibre picado para un aroma fragante.
Step 6
Añade 2 cucharadas de gochugaru (chile en polvo) para el condimento. Esto forma la base del sabor picante.
Step 7
Añade 5 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de mirin (vino de arroz). Estos son efectivos para añadir umami y eliminar cualquier olor a pescado.
Step 8
Añade 1 cucharada de extracto de ciruela. Esta receta utiliza extracto de ciruela para un dulzor sutil en lugar de azúcar. Si no tienes extracto de ciruela, puedes usar un poco de azúcar.
Step 9
Finalmente, vierte 300ml de agua de arroz y mezcla bien las verduras y los ingredientes del condimento para crear una deliciosa salsa. El agua de arroz ayuda a que el caldo del estofado sea suave y sabroso.
Step 10
Corta la caballa limpia en trozos del tamaño de un bocado (cortada por la mitad o en 2-3 segmentos). Hacer cortes diagonales en la caballa permitirá que el condimento penetre más profundamente, lo que resultará en un plato más sabroso.
Step 11
Una vez que el kimchi añejo esté tierno y cocido (después de unos 10-15 minutos), coloca los trozos de caballa preparados de forma atractiva sobre el kimchi en la olla.
Step 12
Vierte la salsa preparada de manera uniforme sobre la caballa y el kimchi. Si deseas un color más profundo y atractivo, puedes espolvorear 3 cucharaditas adicionales de gochugaru en la parte superior en esta etapa.
Step 13
Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos, hasta que los ingredientes estén completamente cocidos y la salsa se haya reducido a una consistencia deseable. Cucharear un poco del caldo sobre la caballa ocasionalmente asegurará que el condimento se distribuya uniformemente. ¡Y ahí lo tienes, un delicioso estofado de caballa con kimchi añejo! ¡Esta receta dorada de ‘Platillos de Sumi’ es realmente perfecta, sin adiciones innecesarias. ¡Es un plato que te hará terminar un tazón de arroz en muy poco tiempo!
