Estofado de Cangrejo Picante y Refrescante (Kkotgetang)
¡Vamos a Preparar un Delicioso Estofado de Cangrejo Picante y Refrescante!
Le presentamos una receta sencilla para preparar en casa un sabroso y picante estofado de cangrejo coreano (Kkotgetang). La combinación de cangrejo fresco y un caldo claro y vigorizante lo hace perfecto como remedio para la resaca o como una comida reconfortante.
Caldo Base y Condimentos
- Pasta de soja coreana (Doenjang) 2 cdas.
- Pasta de chile coreana (Gochujang) 1 cda.
- Copos de chile coreano (Gochugaru) 1 cda.
- Glutamato Monosódico o Dasida (opcional) 1 cdta.
- Ajo picado 1 cda.
- Agua 3 tazas (aprox. 600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
En una olla, vierta 3 tazas (aprox. 600 ml) de agua y disuelva 2 cdas. de doenjang. Revuelva bien para asegurarse de que no queden grumos.
Step 2
Agregue 1 cda. de gochugaru para darle al caldo un buen color y un toque más picante.
Step 3
Enjuague bien los cangrejos limpios. Retire la cáscara, las partes de la ‘mandíbula’ o boca, y cualquier parte afilada de las patas. Corte los cangrejos en trozos de tamaño manejable y fácil de comer. (Cómo limpiar cangrejos: Abra la cáscara, retire las entrañas y el pico, luego enjuague con agua limpia).
Step 4
Agregue todos los cangrejos preparados a la base de caldo con doenjang y gochugaru. Lleve a ebullición a fuego medio y cocine a fuego lento durante unos 10-15 minutos, permitiendo que la dulzura natural del cangrejo impregne el caldo.
Step 5
Mientras los cangrejos se cocinan, corte la cebolla en rodajas finas y la cebolleta y el chile en diagonal. Cortar las verduras con antelación ayudará a acelerar el proceso de cocción.
Step 6
Una vez que los cangrejos estén parcialmente cocidos, agregue la cebolla, la cebolleta y el chile preparados a la olla. A medida que las verduras se cocinan, añadirán una profundidad refrescante al caldo.
Step 7
Agregue 1 cda. de ajo picado. El aroma del ajo enriquecerá aún más el sabor del estofado de cangrejo.
Step 8
Opcionalmente, agregue aproximadamente 1 cdta. de glutamato monosódico o Dasida para un impulso extra de umami. Tenga cuidado con la cantidad, ya que demasiado puede hacer que el caldo sepa artificial.
Step 9
Retire la espuma que suba a la superficie mientras hierve. Esto dará como resultado un caldo más claro y limpio. Pruebe la sopa y agregue sal si es necesario para lograr el sabor deseado.
Step 10
¡Su delicioso y vigorizante Kkotgetang está listo! Disfrute de la maravillosa armonía del caldo caliente y el cangrejo fresco. ¡También es fantástico para hacer un sabroso gachas de arroz!
