Estofado de Doenjang Vegetariano Refrescante y Sabroso
Receta Rápida y Deliciosa de Doenjang Jjigae Vegetariano con Ingredientes de tu Nevera
¡Puedes preparar un Doenjang Jjigae maravillosamente sabroso sin carne! Esta receta utiliza vegetales simples para un estofado profundamente satisfactorio y saludable.
Ingredientes para el Caldo Base
- 1 cubo de caldo de anchoas y camarones (o caldo comercial)
- 1 trozo de alga seca (Dashima)
- 1 rodaja de Manzana
- 1-2 Champiñones Shiitake secos
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Empecemos construyendo una base deliciosa! En una olla, combina 500 ml de agua o agua de arroz con 1 cubo de caldo de anchoas y camarones, 1 trozo de Dashima (alga), 1 rodaja de manzana y 1-2 champiñones shiitake secos. Lleva a ebullición a fuego medio. Retira el Dashima después de unos 5 minutos hirviendo, y deja que los otros ingredientes reposen durante 10-15 minutos para crear un caldo rico y sabroso.
Step 2
Arranca 2-3 hojas grandes de col y sumérgelas en agua por un corto tiempo. Esto ayuda a que conserven una agradable textura crujiente y añade un dulzor sutil al estofado.
Step 3
Pela la batata y córtala en rodajas o medias lunas de aproximadamente 1 cm de grosor. Sumergir la batata cortada en agua ayuda a eliminar el exceso de almidón, lo que resulta en un caldo más claro y un sabor más limpio.
Step 4
Corta medio bloque de tofu firme en cubos del tamaño de un bocado, aproximadamente 2 cm cuadrados. Escurre suavemente el exceso de agua antes de añadirlo al estofado.
Step 5
Una vez que el caldo esté listo, cuélalo para retirar todos los sólidos (Dashima, manzana, restos de champiñones shiitake, restos del cubo de caldo) para obtener una base clara y sabrosa. Devuelve el caldo colado a la olla, añade las hojas de col preparadas y lleva a ebullición a fuego medio hasta que la col esté tierna.
Step 6
Cuando la col esté tierna, escurre las rodajas de batata y añádelas a la olla. La batata se cocinará y liberará su dulzura natural, enriqueciendo el sabor del estofado.
Step 7
Cuando la batata esté tierna al pincharla con un tenedor, es hora de añadir el Doenjang. Tamiza 1 cucharada de doenjang a través de un colador fino en el estofado para asegurar que se disuelva suavemente sin grumos. Añade el tofu en cubos y reduce el fuego a bajo, dejando que hierva suavemente.
Step 8
¡Ahora, añadamos algo de profundidad! Incorpora 1/2 cucharada de ajo picado y 1 cucharadita de gochugaru. Deja que hierva a fuego lento por uno o dos minutos más, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Ajusta la cantidad de gochugaru según tu preferencia de picante.
Step 9
Finalmente, añadamos algunas verduras frescas. Corta la cebolleta en diagonal y prepara tus vegetales de hoja verde (como la col rizada) cortándolos en trozos del tamaño de un bocado. Añade primero la cebolleta en rodajas y deja que hierva brevemente para infundir su aroma en el estofado.
Step 10
Añade los vegetales de hoja verde preparados y cocina solo un momento más hasta que estén ligeramente marchitos. Ten cuidado de no cocinar demasiado, ya que esto puede disminuir su sabor fresco. Apaga el fuego, ¡y tu delicioso y saludable Doenjang Jjigae estará listo para disfrutar!
