Salteado de Tallos de Batata con Semillas de Perilla: ¡La Esencia de lo Tostado!
Receta Especial de Daeboreum: ¡Tallos de Batata Salteados con Delicioso Polvo de Perilla!
Hemos salteado tallos de batata precocidos con polvo de perilla, creando un plato de acompañamiento perfecto para el festival Daeboreum. Experimenta el delicioso aroma sabroso y la textura maravillosamente tierna que seguramente se convertirá en un favorito con tu arroz. Esta receta es fácil de seguir para cualquiera, resultando en un alimento básico saludable y delicioso para tu mesa.
Ingredientes Principales
- Tallos de batata hervidos 400-500 g (prehervidos y listos para usar)
- Una pequeña cantidad de cebolleta (parte verde o blanca)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (para umami y salinidad)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja regular (para dulzura y profundidad, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma fresco a ajo)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar el dulzor, ajustar a preferencia)
- 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla (¡la clave para el sabor tostado, sé generoso!)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml, para mantener el plato húmedo durante el salteado)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma final)
- 2 cucharadas de aceite de girasol (o aceite de cocina)
- 2 cucharadas de salsa de soja coreana (para umami y salinidad)
- 1-2 cucharadas de salsa de soja regular (para dulzura y profundidad, ajustar al gusto)
- 1 cucharada de ajo picado (para un aroma fresco a ajo)
- 1 cucharadita de azúcar (para equilibrar el dulzor, ajustar a preferencia)
- 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla (¡la clave para el sabor tostado, sé generoso!)
- 1 taza de agua (aprox. 200 ml, para mantener el plato húmedo durante el salteado)
- 1 cucharada de aceite de perilla (para un aroma final)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, enjuaga suavemente los tallos de batata precocidos bajo agua fría para eliminar cualquier residuo. Luego, córtalos en trozos de aproximadamente 5-7 cm (unos 2-3 pulgadas). Cortarlos en trozos del tamaño de un bocado los hará más fáciles de comer.
Step 2
Pica finamente las cebolletas. En un bol grande, combina los tallos de batata preparados y las cebolletas picadas. Agrega todos los ingredientes del aderezo preparados, incluyendo la salsa de soja coreana, la salsa de soja regular, el ajo picado y el azúcar.
Step 3
Usando tus manos o una espátula, mezcla suavemente los ingredientes para asegurar que los condimentos se distribuyan uniformemente por todos los tallos de batata. Removerlos bien durante aproximadamente 1-2 minutos ayudará a que los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Calienta 2 cucharadas de aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Agrega los tallos de batata sazonados y comienza a saltear. Vierte 1 taza de agua durante el proceso de salteado. El agua ayudará a cocinar al vapor los tallos y evitará que se quemen a medida que el líquido se reduce. Continúa salteando durante unos 5-7 minutos. *Consejo para ajustar el sabor: Si no está lo suficientemente salado, agrega un poco más de salsa de soja. Si necesita más dulzura, agrega una pizca más de azúcar a tu gusto. Por el contrario, si está demasiado salado, puedes agregar un poco más de agua o polvo de perilla para equilibrarlo.
Step 5
Una vez que los tallos de batata estén tiernos y parcialmente cocidos, agrega las 4-5 cucharadas de polvo de semillas de perilla. Reduce el fuego a medio-bajo para evitar que el polvo de perilla se queme. Mezcla bien para combinar con los tallos y continúa cocinando durante unos 3 minutos más hasta que un maravilloso aroma a nuez llene tu cocina. ¡Tu delicioso salteado casi está listo!
Step 6
Finalmente, rocía 1 cucharada de aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo para potenciar aún más el sabor a nuez. Dale una mezcla rápida. La combinación de los tiernos tallos de batata y el rico polvo de perilla crea una textura excepcionalmente suave y deliciosa. ¡Este plato terminado es un acompañamiento de verduras maravillosamente suave y sabroso que todos, jóvenes y mayores, disfrutarán!
