Estofado de Kimchi Añejo: Receta Rica y Picante
Un Estofado de Kimchi Profundo y Sabroso Hecho con Kimchi Añejo Bien Fermentado
Esta receta prepara un estofado de kimchi profundo, picante y increíblemente satisfactorio utilizando kimchi añejo bien fermentado. Es un verdadero ‘ladrón de arroz’ que puedes preparar fácilmente en casa.
Ingredientes Principales
- 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 2/3 tallo de cebolleta (cebolla de verdeo)
- 10 anchoas secas (para el caldo)
Ingredientes para el Condimento
- 0.5 – 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) – ajustar según la salinidad del kimchi y la pasta
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
- 0.5 – 1 cucharada de Doenjang (pasta de soja coreana) – ajustar según la salinidad del kimchi y la pasta
- 1 cucharada de Mirin (o vino de cocina)
- 2 cucharadas de Aceite de Perilla
- 2 tazas de Agua (aprox. 400ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara el protagonista del plato: 1/4 cabeza de kimchi añejo bien fermentado. Cuanto más añejo sea el kimchi, más profundo será su sabor.
Step 2
Enjuaga suavemente el kimchi bajo agua corriente 1 o 2 veces. Enjuagar demasiado puede eliminar el delicioso sabor del kimchi, así que intenta solo eliminar cualquier amargor persistente o impurezas de las hojas exteriores. Puedes sacudir ligeramente el relleno interior.
Step 3
¡Preparemos también las verduras que irán dentro! Corta media cebolla en trozos grandes. Corta los pimientos rojos y verdes en diagonal para una buena presentación. Pica finamente la cebolleta. También, prepara unas 10 anchoas secas para un caldo sabroso.
Step 4
El secreto de un estofado de kimchi delicioso: ¡preparar la pasta de condimento! En una olla o bol, combina 0.5 – 1 cucharada de doenjang, 1 cucharada de mirin, 2 cucharadas de aceite de perilla y 2 tazas (aprox. 400 ml) de agua. Mézclalos a fondo hasta que estén bien combinados. ★ Nota: La salinidad y acidez del kimchi varían mucho entre hogares, al igual que la salinidad del doenjang. Es crucial probar y ajustar la cantidad de doenjang según la salinidad de tu kimchi. Ten cuidado de no hacerlo demasiado salado.
Step 5
Ahora es el momento de armar y cocinar el estofado. Coloca el kimchi enjuagado en el fondo de la olla, luego coloca la cebolla preparada y las anchoas secas encima. Vierte toda la mezcla de condimento de doenjang sobre el kimchi. Tapa la olla y cocina a fuego medio-bajo hasta que el kimchi esté tierno y bien cocido. Recuerda mantener la tapa puesta mientras cocinas; quitarla hará que el líquido se evapore demasiado rápido, afectando el sabor.
Step 6
Una vez que el kimchi esté tierno y bien cocido, añade el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolleta. Deja que hierva a fuego lento un poco más para combinar los sabores. Esto añade un hermoso color y un agradable toque picante.
Step 7
¡Tu estofado de kimchi añejo, rico y picante, está listo! Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente.
