Estofado de Kimchi y Atún Picante y Profundo
Receta Fácil de Estofado de Kimchi y Atún para Comensales Solitarios
Presentamos una receta sencilla y rápida de Estofado de Kimchi y Atún, perfecta para quienes viven solos. Con kimchi bien fermentado y atún sabroso, puedes lograr un sabor profundo y picante sin necesidad de muchos ingredientes especiales. Este estofado por sí solo es suficiente para una comida reconfortante, por lo que no necesitarás muchos acompañamientos. Es uno de nuestros platos predilectos cuando sentimos que nuestros acompañamientos son insuficientes.
Ingredientes Principales
- 550g de kimchi maduro (cantidad generosa)
- 1 lata de atún (150-200g)
- 1 cebolleta (cebolla tierna)
- 1 cucharada de ajo picado
Condimentos y Otros Ingredientes
- Pizca de salsa de soja o sal (para sazonar)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 500-700ml de agua o caldo de anchoas y algas (ajustar según la madurez del kimchi)
- 1/2 cucharada de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1/2 cebolla pequeña (aporta dulzor y sabor refrescante)
- Pizca de salsa de soja o sal (para sazonar)
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 500-700ml de agua o caldo de anchoas y algas (ajustar según la madurez del kimchi)
- 1/2 cucharada de azúcar (opcional, para equilibrar la acidez del kimchi)
- 1/2 cebolla pequeña (aporta dulzor y sabor refrescante)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos tus ingredientes antes de empezar a cocinar. El kimchi bien fermentado dará un sabor más profundo al estofado, así que se recomienda usar kimchi maduro. No descartes el jugo de kimchi; añade una maravillosa profundidad de sabor umami. Escurre el atún. Utilizaremos el aceite de la lata de atún para sofreír. Se usa una lata de 150-200g de atún, pero puedes añadir más para un sabor a atún más intenso.
Step 2
Corta el kimchi en trozos del tamaño de un bocado, de aproximadamente 2-3 cm de longitud. Cortarlos demasiado pequeños podría reducir la textura masticable, así que apunta a un tamaño moderado.
Step 3
Corta la cebolleta en diagonal. Se añadirá hacia el final para proporcionar un aroma fragante.
Step 4
Corta en rodajas o pica gruesa la cebolla. Aproximadamente media cebolla pequeña es suficiente; aporta dulzor y una cualidad refrescante al caldo. Si usas una cebolla grande, solo utiliza aproximadamente un cuarto.
Step 5
Ahora, para el paso de saltear. Calienta el aceite de la lata de atún en una olla a fuego medio. Si no tienes aceite de atún, puedes usar un poco de aceite de cocina.
Step 6
Una vez que el aceite esté caliente, añade el kimchi picado y sofríe durante unos 2-3 minutos. Sofreír el kimchi lo recubre de aceite, realzando su sabor. Si tu kimchi está bastante ácido, añadir aproximadamente 1/2 cucharada de azúcar puede equilibrar la acidez y potenciar las notas sabrosas. Si el kimchi está muy maduro, puedes omitir o reducir el azúcar.
Step 7
Después de sofreír el kimchi, vierte agua o caldo de anchoas y algas. Usar caldo dará como resultado un sabor más profundo y limpio, pero el agua simple también funciona de maravilla. Empieza con unos 500ml y añade más según sea necesario mientras se cuece a fuego lento, dependiendo de la consistencia deseada. Añadir el jugo de kimchi en esta etapa también es una excelente idea.
Step 8
Una vez que el líquido comience a hervir, añade el atún escurrido, la cebolla, el ajo picado y el gochugaru. Si disfrutas de un toque picante, considera añadir 1-2 chiles Cheongyang picados finamente. Ten cuidado de no añadir demasiado gochugaru, ya que puede hacer que el estofado sepa turbio. Ajusta según el picante del kimchi y el color deseado.
Step 9
Un delicioso estofado de kimchi necesita cocerse a fuego lento hasta que el caldo espese ligeramente. Inicialmente, añade abundante líquido, luego reduce el fuego a medio, tapa la olla y deja que hierva a fuego lento vigorosamente durante unos 5-7 minutos. Esto permite que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 10
Cuando el estofado esté casi listo, añade la cebolleta en rodajas y cocina a fuego lento por un corto tiempo más. Prueba el estofado y ajusta la sazón con salsa de soja o sal si es necesario. La salinidad variará dependiendo del kimchi, por lo que es crucial probar y ajustar en consecuencia.
Step 11
Una vez que el kimchi esté tierno y el caldo haya espesado hasta una deliciosa consistencia, ¡tu Estofado de Kimchi y Atún está listo! Disfrútalo bien caliente con un tazón de arroz.
