Estofado de Kimchi y Tofu Picante y Dulce: El Acompañamiento Perfecto para el Arroz
Estofado de Kimchi y Tofu: Una Deliciosa Armonía para tus Comidas
¡Presentamos una receta para el Estofado de Kimchi y Tofu, un acompañamiento ideal para el arroz! Este plato combina los deliciosos sabores del kimchi y el tierno tofu, creando una comida verdaderamente satisfactoria. ¡Fácil de preparar e increíblemente sabroso, este Estofado de Kimchi y Tofu se convertirá en uno de tus favoritos!
Ingredientes Principales
- 500g de tofu firme (recomendado para freír)
- 1 puñado de anchoas secas medianas (aprox. 20g)
- 1 puñado de kimchi bien fermentado (aprox. 100g)
- 1/2 cebolla mediana
- 1.5 cdas. de aceite de cocina
Mezcla de Condimentos
- 4 cdas. de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de azúcar granulada o azúcar
- 0.3 cdas. de pimienta negra (aprox. 1/3 cdta.)
- 1 cda. de ajo picado
- 1.5 cdas. de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 1 cda. de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de mirin o vino de cocina
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
- 4 cdas. de gochugaru (copos de chile coreano)
- 1 cda. de azúcar granulada o azúcar
- 0.3 cdas. de pimienta negra (aprox. 1/3 cdta.)
- 1 cda. de ajo picado
- 1.5 cdas. de jarabe de maíz o jarabe de arroz
- 1 cda. de extracto de ciruela (maesilcheong)
- 3 cdas. de salsa de soja
- 1 cda. de mirin o vino de cocina
- 1 cda. de aceite de sésamo
- 1 cda. de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, corta el bloque de 500g de tofu en cubos grandes del tamaño de un bocado. Manipula el tofu con cuidado para evitar que se deshaga.
Step 2
Prepara las verduras y las anchoas que añadirán profundidad de sabor a tu Estofado de Kimchi y Tofu. Corta finamente media cebolla en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Pica un puñado de kimchi bien fermentado. Mide un puñado de anchoas secas medianas.
Step 3
Para añadir un aroma a nuez, tuesta las anchoas secas medianas en una sartén a fuego bajo. Revuélvelas frecuentemente para evitar que se quemen, hasta que desprendan un aroma fragante y estén ligeramente tostadas. Este proceso elimina cualquier olor a pescado y realza su sabor sabroso.
Step 4
Corta la cebolla en rodajas de aproximadamente 0.7 cm de grosor. Se saltearán para liberar un dulzor natural, complementando los otros ingredientes.
Step 5
Ahora, ¡vamos a hacer la mezcla de condimentos estrella! En un bol, combina 4 cdas. de gochugaru, 1 cda. de azúcar, 0.3 cdas. de pimienta negra, 1 cda. de ajo picado, 1.5 cdas. de jarabe de maíz, 1 cda. de extracto de ciruela, 3 cdas. de salsa de soja y 1 cda. de mirin. Bate todo hasta que esté bien mezclado.
Step 6
Añade las anchoas tostadas a la mezcla de condimentos preparada y mézclalas. Esto permitirá que el sabroso sabor de las anchoas se infunda en la salsa.
Step 7
¡Es hora de empezar a cocinar! Calienta 1.5 cdas. de aceite de cocina en una sartén. Primero, saltea la cebolla en rodajas. Una vez que las cebollas estén ligeramente salteadas, apártalas a un lado de la sartén. Coloca los cubos de tofu en el espacio libre y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados. Freír el tofu ayuda a que mantenga su forma durante el proceso de estofado.
Step 8
Continúa friendo el tofu, volteándolo ocasionalmente para asegurar que todos los lados estén bien dorados. Un exterior ligeramente crujiente añadirá una textura deliciosa.
Step 9
Coloca las cebollas salteadas y el kimchi picado encima del tofu frito. Esta disposición permite que el tofu absorba los sabores de arriba.
Step 10
Unta uniformemente la mezcla de condimentos de anchoas sobre el tofu, la cebolla y el kimchi. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien cubiertos con la salsa para obtener el máximo sabor.
Step 11
Reduce el fuego a medio-bajo. Voltea suavemente el tofu, el kimchi y la cebolla, permitiendo que hiervan a fuego lento y absorban los sabores de la salsa. Deja que hierva a fuego lento durante unos 5-7 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado ligeramente y cubra maravillosamente los ingredientes.
Step 12
Finalmente, apaga el fuego. Rocía 1 cda. de aceite de sésamo y espolvorea 1 cda. de semillas de sésamo tostadas sobre el estofado para un acabado fragante. ¡Tu delicioso Estofado de Kimchi y Tofu está listo!
Step 13
Este Estofado de Kimchi y Tofu, con sus notas sabrosas, picantes y ligeramente dulces, es el plato perfecto para acompañar el arroz. Sírvelo caliente sobre un tazón de arroz al vapor para una comida reconfortante y satisfactoria. ¡Será un éxito garantizado para todos, jóvenes y mayores!
