Estofado de Miso con Carne de Res: Receta Rica y Picante
Sabroso Estofado Coreano de Pasta de Soja con Carne de Res – ¡El Acompañamiento Perfecto para el Arroz!
¡Caldo tibio y sabroso, perfecto para mezclar con arroz! Aprenda el secreto para hacer un delicioso Doenjang Jjigae con un sabor profundo y rico, realzado por el caldo de res. Este plato mágico sin duda despertará su apetito.
Ingredientes Principales
- 2 cucharadas de Doenjang (pasta de soja coreana)
- 200 g de Carne de Res (para bulgogi o estofado), cortada en trozos pequeños
- 1 Honguito Seta Rey (King Oyster Mushroom)
- 1/2 Cebolla
- 1 bloque (aprox. 300-400 g) de Tofu Firme
- 3 tazas de Agua (aprox. 600 ml)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos las verduras que enriquecerán el sabor de su Doenjang Jjigae. Recorte la base del hongo seta rey, córtelo en rodajas de 1 cm de grosor y luego córtelo en cubos de aproximadamente 1 cm. Pele la cebolla y córtela en cubos de tamaño similar. Prefiero cortar los ingredientes pequeños para que los sabores se mezclen bien en el caldo y sea más fácil de mezclar con el arroz.
Step 2
Pique finamente el chile verde coreano para añadir un toque picante. Si prefiere menos picante, siéntase libre de ajustar la cantidad u omitirlo. Escurra suavemente el exceso de agua del bloque de tofu y córtelo en cubos de aproximadamente 1.5 cm. Cortarlos demasiado grandes podría llevar más tiempo de cocción, así que apunte a un tamaño moderado.
Step 3
Ahora, es hora de saltear la carne. Use una toalla de papel para presionar suavemente y eliminar cualquier exceso de sangre de la carne. Este paso ayuda a crear un caldo más limpio. Caliente 2 cucharadas de aceite de sésamo en una olla a fuego medio y agregue la carne. Saltee hasta que la carne esté ligeramente dorada, separándola para evitar que se pegue. (¡Usar aceite de perilla en lugar de aceite de sésamo también le dará un agradable aroma a nuez!)
Step 4
Una vez que la carne esté a medio cocinar, agregue la cebolla picada a la olla y continúe salteándolos juntos. Las cebollas absorberán los deliciosos jugos de la carne y liberarán una dulzura sutil.
Step 5
Cuando las cebollas comiencen a volverse translúcidas, vierta 3 tazas de agua (aproximadamente 600 ml) y agregue 1 cubo de caldo universal para un impulso adicional de umami. (Si no tiene un cubo de caldo, usar caldo de anchoas y kelp o agua de arroz también funciona bien). Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego reduzca a fuego medio una vez que comience a hervir a fuego lento.
Step 6
Una vez que el caldo esté hirviendo, incorpore 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano) para añadir un agradable toque picante. Agregar los copos de chile temprano ayuda a que el estofado logre un hermoso color.
Step 7
Ahora es el momento de añadir la estrella del espectáculo: el doenjang. Agregue 2 cucharadas de doenjang y revuelva bien con una cuchara para disolverlo por completo, asegurándose de que no queden grumos. Después de agregar el doenjang, deje que el estofado vuelva a hervir. Volver a hervir ayuda a desarrollar completamente la profundidad sabrosa de la pasta de soja.
Step 8
Una vez que el estofado esté hirviendo nuevamente después de agregar el doenjang, agregue suavemente el tofu picado y los hongos seta rey. Estos ingredientes pueden volverse pastosos si se cocinan en exceso, así que agréguelos cuando el estofado ya esté hirviendo y cocine solo por un breve hervor más.
Step 9
Finalmente, agregue el chile verde coreano picado y cocine a fuego lento durante 1-2 minutos más. Ajuste la sazón con 1 cucharada de salsa de pescado si es necesario. ¡Esto completará su rico y delicioso estofado de miso con carne de res! Pruebe y agregue un poco más de doenjang o salsa de pescado si no está lo suficientemente salado. ¡Disfrútelo bien caliente con un tazón de arroz!
