Estofado de Pescado Corvina con Patatas – Receta Casera
Delicioso Estofado de Corvina con Abundantes Patatas
Les presento una receta para un delicioso estofado de pescado corvina con patatas, un verdadero manjar que acompaña perfectamente el arroz. La textura suave de las patatas combinada con el delicado sabor del pescado crea una comida reconfortante. Este plato es ideal tanto como guarnición como plato principal.
Ingredientes Principales
- 7 pescados corvina frescos (limpios)
- 3-4 patatas medianas
- 1 cebolla
- 1/2 tallo de cebolleta
- 2-3 chiles picantes verdes (guindillas)
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 taza de caldo de anchoas o algas (aprox. 200-250 ml)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (o soju)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de pasta de chile rojo (gochujang)
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharada de salsa de anchoas (salsa de pescado)
- 1 taza de caldo de anchoas o algas (aprox. 200-250 ml)
- 1 cucharada de oligosacárido (o sirope de maíz)
- 2 cucharadas de vino de cocina (o soju)
- 3 cucharadas de aceite de sésamo
Instrucciones de preparación
Step 1
¡Comencemos preparando la base de su delicioso estofado! Lave y pele 3-4 patatas de tamaño mediano. Córtelas en trozos grandes y distribúyalas uniformemente en el fondo de su olla. Esto evita que el pescado se pegue y permite que las patatas absorban el sabroso caldo mientras se cocinan.
Step 2
Luego, coloque los pescados corvina limpios uno al lado del otro sobre las patatas. Intente no superponerlos demasiado para que el aderezo se distribuya de manera uniforme y el pescado se cocine bien. Asegúrese de que las escamas o las vísceras se hayan retirado por completo para obtener el mejor sabor.
Step 3
Pele y lave la cebolla, luego córtela en rodajas finas. Coloque la cebolla en rodajas sobre el pescado corvina. La dulzura natural de la cebolla realzará el sabor general del estofado.
Step 4
Ahora, ¡preparemos la sabrosa salsa de aderezo! En un bol, combine 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo, 1/2 cucharada de pasta de chile rojo, 1 cucharada de ajo picado, 1 cucharada de salsa de soja, 1 cucharada de salsa de anchoas, 1 cucharada de oligosacárido y 2 cucharadas de vino de cocina. Mezcle bien estos ingredientes. Vierta 1 taza de caldo de anchoas o algas y revuelva hasta que la salsa esté suave. ¡Su deliciosa salsa de aderezo está lista!
Step 5
Vierta uniformemente la salsa de aderezo preparada sobre el pescado y las patatas en la olla. Asegúrese de que la salsa cubra bien el pescado. Este paso garantiza que el pescado absorba todos los deliciosos sabores. Añadiremos el aceite de sésamo más tarde.
Step 6
Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 15-17 minutos. Es importante cocinar a fuego lento para evitar que el pescado se deshaga. Mientras el estofado se cocina a fuego lento, rocíe periódicamente un poco del caldo caliente de la olla sobre el pescado. Esta técnica de glaseado permite que el aderezo penetre más profundamente en el pescado, haciéndolo aún más sabroso.
Step 7
Después de cocinar a fuego lento durante 15-17 minutos, retire la tapa. Corte la cebolleta en diagonal y los chiles en rodajas. Colóquelos de manera atractiva sobre el estofado. Finalmente, rocíe 3 cucharadas de aceite de sésamo por encima y déjelo cocinar a fuego lento durante otros 3-4 minutos. ¡Su delicioso estofado de pescado corvina con patatas está listo! Sírvalo caliente sobre arroz blanco cocido para una comida verdaderamente maravillosa.
