Estofado de Pez Cinturón con Rábano: Picante y Delicioso
Receta Dorada: Estofado de Pez Cinturón con Rábano Sin Olor
¡Este estofado de pez cinturón con rábano es un verdadero ‘ladrón de arroz’, tan delicioso y picante que fácilmente terminarás dos tazones de arroz! La rica y sabrosa salsa que queda en el fondo es perfecta para mezclar con tu arroz. Disfruta de este plato reconfortante y satisfactorio.
Ingredientes Principales
- 1 Pez Cinturón
- 1/3 Rábano (aprox. 200g)
- 1/3 Cebolla
- 1 Cebolleta
- 2 Chile Coreano Verde
- 1 Chile Rojo
- 500ml Agua de Arroz
- 1 Cucharada de Aceite Vegetal
Adobo para el Pescado y Salsa de Estofado
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 2 Cucharaditas de Jengibre Rallado
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno
- Pizca de Pimienta Negra
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja para Sopa
- 3 Cucharadas de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 1 Cucharada de Ajo Picado
- 0.5 Cucharada de Doenjang (Pasta de Soja Fermentada)
- 2 Cucharadas de Mirin (o Vino de Arroz)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreano)
- 2 Cucharaditas de Jengibre Rallado
- 0.5 Cucharada de Azúcar Moreno
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara todos tus ingredientes. Asegurar la frescura del pez cinturón es clave para maximizar su sabor.
Step 2
Si tu pez cinturón ya tiene la cabeza y las vísceras retiradas, raspa suavemente las escamas plateadas y recorta las aletas. Corta el pescado en trozos manejables (aproximadamente 2-3 segmentos) y enjuaga a fondo bajo agua fría corriente. Seca ligeramente con palmaditas. (Mantener el pescado fresco en esta etapa es importante).
Step 3
Corta el rábano en semicírculos de aproximadamente 1.5 cm de grosor. Corta la cebolla en juliana fina o en dados pequeños. Corta la cebolleta, los chiles coreanos verdes y el chile rojo en diagonal. Los chiles añaden color y ajustan el nivel de picante.
Step 4
Ahora, hagamos la salsa de estofado, que es crucial para el sabor del plato. En un bol, combina la salsa de soja para sopa, el gochugaru, el ajo picado, el doenjang, el mirin, el gochujang, el jengibre rallado y el azúcar moreno. Mezcla bien con una cuchara hasta que todos los ingredientes estén uniformemente incorporados. Añadir un poco de doenjang realza el umami y ayuda a neutralizar cualquier olor a pescado.
Step 5
En una olla ancha, añade una cucharada de aceite vegetal y extiende uniformemente el rábano en rodajas en el fondo. Coloca los trozos de pez cinturón preparados sobre el rábano. Unta generosamente la salsa preparada sobre el pescado. Finalmente, vierte el agua de arroz hasta que el pescado quede aproximadamente a la mitad. Usar agua de arroz le dará al caldo un sabor más rico y sabroso.
Step 6
Tapa la olla y lleva a ebullición a fuego medio durante unos 15 minutos. Durante este tiempo, el rábano absorberá los deliciosos sabores y el pescado comenzará a cocinarse.
Step 7
Comprueba si el rábano está tierno. Una vez que lo esté, añade la cebolla en rodajas y continúa cocinando, sin tapar, durante otros 5 minutos, permitiendo que la cebolla se ablande y libere su dulzor. Luego, añade los chiles cortados en diagonal (coreano verde y rojo). *A partir de este punto, cocinar sin tapa es esencial para permitir que los olores a pescado escapen, asegurando un sabor limpio.*
Step 8
Finalmente, añade la cebolleta cortada en diagonal y deja que hierva brevemente. Justo antes de apagar el fuego, espolvorea una pizca de pimienta negra para el toque final. ¡Tu delicioso y picante estofado de pez cinturón con rábano está listo! Disfrútalo con un tazón de arroz caliente.
