Estofado de Pez Plano (Gajami) con Salsa Dulce y Salada
Una Deliciosa y Suave Receta de Guiso de Pescado
Descubra los deliciosos sabores de este estofado de pez plano (gajami), cocinado con rábanos tiernos y una salsa dulce y salada perfectamente equilibrada. Es un plato de acompañamiento reconfortante y sabroso que combina maravillosamente con el arroz, lo que lo convierte en un favorito para todas las edades. ¡Esta receta es sencilla pero produce resultados impresionantes!
Ingredientes Principales
- 5 Pez plano (Gajami), limpio
- 1 trozo de Rábano (aprox. 150g), cortado en rodajas finas de unos 0.5cm de grosor
- 1 Cebolla, cortada en juliana
- 1/2 paquete de Chiles Verdes Coreanos (unos 5-6), sin tallo y cortados por la mitad
- 1 Cebolleta, cortada en trozos grandes
- 1 Chile Rojo, cortado en diagonal
Salsa
- 3 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) (use 4 cucharadas para un extra de picante)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (salsa de soja normal está bien, o use salsa de soja para sopa para un sabor más profundo)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz) (ayuda a eliminar el olor a pescado y añade brillo)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajuste a su preferencia de dulzura)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong) (añade dulzura y una nota fragante)
- Una pizca de Pimienta Negra
- 3 Cucharadas de Gochugaru (pimiento rojo coreano en polvo) (use 4 cucharadas para un extra de picante)
- 2 Cucharadas de Salsa de Soja (salsa de soja normal está bien, o use salsa de soja para sopa para un sabor más profundo)
- 1 Cucharada de Mirin (vino de arroz) (ayuda a eliminar el olor a pescado y añade brillo)
- 1.5 Cucharadas de Ajo Picado
- 1/2 cucharadita de Jengibre en Polvo (o 1/2 cucharadita de jengibre fresco picado)
- 1 Cucharada de Azúcar (ajuste a su preferencia de dulzura)
- 2 Cucharadas de Extracto de Ciruela (Maesilcheong) (añade dulzura y una nota fragante)
- Una pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, vamos a preparar el pez plano. Use el reverso de un cuchillo para raspar suavemente las escamas. Enjuague el pescado a fondo bajo agua fría corriente, asegurándose de que el interior esté limpio. Seque la superficie con toallas de papel para evitar salpicaduras de aceite durante la cocción.
Step 2
¡La clave de un estofado delicioso es la salsa! En un bol, combine el gochugaru, la salsa de soja, el mirin, el ajo picado, el jengibre en polvo, el azúcar, el extracto de ciruela y la pimienta negra. Mezcle bien hasta que no queden grumos para crear su salsa sabrosa.
Step 3
En una olla o sartén ancha, coloque el rábano cortado en rodajas finas en el fondo. El rábano liberará una dulzura suave a medida que se cocina, infundiendo al pescado una maravillosa profundidad de sabor. A continuación, extienda uniformemente la cebolla en juliana sobre el rábano.
Step 4
Coloque las piezas de pez plano preparadas encima del rábano y la cebolla. Vierta generosamente la salsa preparada sobre el pescado. Agregue aproximadamente 500-600 ml de agua, vertiéndola por los bordes de la olla. Lleve a ebullición a fuego alto sin tapa durante unos 10 minutos, permitiendo que la salsa penetre en el pescado. Luego, tape la olla, reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento durante otros 15 minutos. Este paso asegura que el rábano y el pescado queden tiernos.
Step 5
Una vez que el pescado esté parcialmente cocido, agregue los chiles verdes coreanos, los trozos grandes de cebolleta y el chile rojo cortado en diagonal a la olla. Estos ingredientes no solo añaden sabor, sino también un hermoso color al plato.
Step 6
Finalmente, reduzca el fuego a bajo y deje que se cocine a fuego lento, tapado o destapado, durante otros 10 a 15 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan fusionado maravillosamente. El plato está listo cuando la salsa se ha reducido ligeramente y cubre el pescado. De vez en cuando, rociar un poco de la salsa sobre el pescado mientras se cocina a fuego lento lo mantendrá extra húmedo y sabroso.
Step 7
Sirva este delicioso estofado de pez plano con una guarnición de arroz caliente. La combinación del pescado salado, el rábano dulce y los chiles verdes ligeramente crujientes es realmente deliciosa. ¡Disfrute de su comida!
