Estofado de Pollo Picante y Dulce con Fideos Anchos (Dakbokkeumtang)
¡Dakbokkeumtang con fideos anchos y masticables, absolutamente delicioso!
¡Presentamos una sabrosa y reconfortante receta de Dakbokkeumtang (estofado de pollo picante estofado) repleta de fideos planos y anchos! La deliciosa textura masticable de los fideos combinada con el tierno pollo crea un sabor inolvidable. Es perfecto como aperitivo para acompañar bebidas o como plato principal impresionante para invitados. ¡Disfruta preparándolo y compartiéndolo con tu familia este fin de semana!
Ingredientes Principales
- 2 paquetes (600 g cada uno) de pollo para estofar para Dakbokkeumtang
- 1 puñado de fideos de cristal anchos y planos
- 2 patatas medianas
- 2 chiles Cheongyang (opcional)
- 10 hojas de perilla
- 3-4 hojas de laurel
Salsa de Condimento
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 taza (200 ml) de Mirin (o vino de arroz/soju)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal (o ajustar con más salsa de soja)
- 2 cucharadas de Gochujang (pasta de chile coreana)
- 4 cucharadas de Gochugaru (copos de chile coreano)
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 4 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de jengibre en polvo
- 1 taza (200 ml) de Mirin (o vino de arroz/soju)
- 3 cucharadas de jarabe de maíz (o oligosacárido)
- 1 cucharada de salsa de ostras
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 3 cucharadas de azúcar
- Una pizca de sal (o ajustar con más salsa de soja)
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara dos paquetes de pollo para estofar de 600g para Dakbokkeumtang (esta receta es para aproximadamente 4 personas). Coloca el pollo directamente en una olla y añade agua suficiente solo para cubrir ligeramente las piezas de pollo. En lugar de lavar el pollo crudo directamente, es mejor escaldarlo primero para eliminar las impurezas antes de la preparación posterior.
Step 2
Añade 3-4 hojas de laurel a la olla con el pollo. Vierte 1 taza (200 ml) de Mirin (o vino de arroz/soju). Este paso ayuda a eliminar eficazmente cualquier olor fuerte del pollo.
Step 3
Una vez que el agua hierva a borbotones, déjala cocer a fuego lento durante 2 minutos. Escurre el pollo y enjuágalo bajo agua fría corriente. Limpia a fondo cualquier resto de menudillo o impurezas de la olla. Enjuaga el exceso de grasa de las piezas de pollo. Si prefieres quitar la piel, puedes hacerlo en este momento, pero ten en cuenta que quitar la piel de la carne del muslo puede hacerla demasiado seca y menos sabrosa. Vuelve a llenar la olla con suficiente agua para cubrir el pollo.
Step 4
Remoja un puñado (aprox. 100 g) de fideos de cristal anchos y planos en agua tibia durante 10-20 minutos. Remojar los fideos de antemano les permite absorber mejor la salsa y lograr una textura masticable agradable.
Step 5
En un bol aparte, prepara la salsa de condimento. Combina 2 cucharadas de Gochujang, 3 cucharadas de jarabe de maíz, 4 cucharadas de salsa de soja y 1 cucharada de salsa de ostras.
Step 6
A continuación, añade 4 cucharadas de ajo picado, 4 cucharadas de Gochugaru y 1 cucharadita de jengibre en polvo a la salsa. (Si prefieres jengibre fresco, se puede usar una pequeña cantidad de jugo de jengibre en lugar de polvo).
Step 7
Añade 3 cucharadas de azúcar y 1/2 cucharadita de pimienta negra molida. Ajusta el condimento con una pizca de sal o más salsa de soja a tu gusto. Mezcla bien todos los ingredientes de la salsa hasta que estén completamente combinados.
Step 8
Vierte la salsa de condimento preparada en la olla con el pollo escaldado. Mezcla todo bien para cubrir uniformemente el pollo. Lleva el estofado a ebullición vigorosa a fuego alto durante los primeros 10 minutos, luego reduce el fuego a medio y continúa cociendo a fuego lento durante otros 20 minutos, permitiendo que el pollo se cocine completamente.
Step 9
Después de cocinar a fuego lento durante unos 30 minutos, añade las dos patatas peladas y cortadas en cuartos a la olla. Las patatas se cocinarán y absorberán los ricos sabores del estofado.
Step 10
Añade 2 chiles Cheongyang, cortados en tres trozos cada uno. Si prefieres un nivel de picante más suave, puedes omitir los chiles.
Step 11
Comprueba si las patatas están tiernas. Una vez cocidas, añade los fideos de cristal anchos y planos pre-remojados al centro de la olla, asegurándote de que queden sumergidos en la salsa.
Step 12
Cuando los fideos de cristal se vuelvan translúcidos y estén blandos y masticables, añade las 10 hojas de perilla cortadas de forma atractiva. El fragante aroma de las hojas de perilla completará este delicioso Dakbokkeumtang.
Step 13
Si deseas añadir cebolletas (cebollines), puedes hacerlo junto con las hojas de perilla en el paso anterior. (Nota: las cebolletas se omitieron en esta receta según la instrucción original debido a la preferencia de los niños).
