Estofado de Rábano Kimchi Salado (Jjammmu) – Un Plato Esencial
Receta de Estofado de Rábano Kimchi Salado (Jjammmu)
¡Reviviendo un plato coreano muy querido! He tomado el rábano encurtido salado (jjammmu) que hice el invierno pasado y lo he transformado en un delicioso estofado, un ‘banchan’ clásico perfecto para cualquier comida. Prepárese para disfrutar de un sabor singularmente salado y ácido.
Ingredientes Principales
- 1 rábano kimchi (Dongchimi) o rábano salado (Jjammmu) de tamaño mediano
Ingredientes para el Aderezo
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de hojuelas de chile rojo (gochugaru)
- 1 cucharadita de ajo picado
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- 1 cucharada de semillas de sésamo tostadas
Instrucciones de preparación
Step 1
Corta el rábano kimchi o el rábano salado en juliana fina, de aproximadamente 0.3 cm de grosor. Evita cortarlos demasiado finos, ya que esto puede resultar en una textura blanda. Busca un grosor constante para obtener la mejor mordida.
Step 2
Coloca el rábano salado en juliana en un bol con agua fría y déjalo en remojo durante 15 a 30 minutos para reducir la salinidad. Prueba un trozo a mitad de camino para ajustar la salinidad a tu gusto. Ten cuidado de no dejarlo en remojo demasiado tiempo, o se perderá toda la salinidad.
Step 3
Una vez que se haya alcanzado la salinidad deseada, coloca el rábano remojado en una gasa de queso o una malla fina y exprime la mayor cantidad de agua posible. Escurrir bien el exceso de agua es crucial para que el aderezo se adhiera bien y para obtener un resultado delicioso. En un bol limpio, combina el rábano escurrido con las hojuelas de chile rojo, el azúcar, el ajo picado, el aceite de sésamo y las semillas de sésamo. Mezcla suavemente todo hasta que esté bien combinado. Si, después de escurrir, el rábano sabe demasiado insípido, añade una pizca diminuta de sal para ajustar el aderezo.
Step 4
¡Y aquí lo tienes: un delicioso Estofado de Rábano Kimchi Salado (Dongchimi Jjammmu Muchim)! Este plato ofrece un sabor único y cautivador que es muy diferente de una ensalada de rábano normal (musaengchae). Aunque quizás de niño sentí que comía demasiado de este plato, es un plato nostálgico que me encuentro deseando a medida que me hago mayor. Sirve como un excelente acompañamiento para el arroz o incluso como un sabroso complemento para las bebidas. ¡No te pierdas la oportunidad de probar esta deliciosa receta!
