Estofado de Tofu Esponjoso con Salsa Sabrosa (Estilo Imokase)
Receta de Estofado de Tofu Estilo Imokase “Infierno de Tofu” de “Chef Blanco y Negro”, inspirado en el Tofu Estofado con Gochujang
El día que vi por primera vez el programa ‘Chef Blanco y Negro’, que coincidía con la emisión del último episodio, quedé cautivado por la batalla culinaria del “Infierno de Tofu”. Inspirado por ese episodio, he recreado el Estofado de Tofu Estilo Imokase. Este plato presenta un delicioso equilibrio de gochujang (pasta de chile coreana) y aceite de perilla, lo que hace que el tofu sea increíblemente sabroso y perfecto para una comida reconfortante.
Ingredientes
- 1 bloque de Tofu (aprox. 300g)
- 30g Cebolleta (cebolla de verdeo)
- 1 Chile Verde Coreano (aprox. 9g)
- 0.8 Cucharada de Ajo Picado
- 0.8 Cucharada de Gochugaru (Copos de Chile Coreano)
- 0.5 Cucharada de Gochujang (Pasta de Chile Coreana)
- 1.5 Cucharadas de Aceite de Perilla
- 1 a 1.5 Cucharadas de Salsa de Pescado (o Salsa de Anchoas)
- Un poco de Verde de Cebolleta (para decorar)
- 300-400ml de Agua
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara 1 bloque de tofu. Para una presentación más atractiva, córtalo en trozos de aproximadamente 7 mm de grosor a lo largo, sin cortarlo por la mitad primero. (Puedes ajustar el método de corte según tu preferencia).
Step 2
Lava y corta finamente la cebolleta y el chile verde coreano. También, pica finamente los verdes de cebolleta para decorar. Mide 0.8 cucharadas de ajo picado.
Step 3
Coloca la cebolleta cortada y el ajo picado en una olla con una profundidad decente.
Step 4
Añade 0.8 cucharadas de gochugaru (copos de chile coreano).
Step 5
A continuación, añade 0.5 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana).
Step 6
Finalmente, añade 1.5 cucharadas de aceite de perilla.
Step 7
Ahora, coloca la olla a fuego medio en la estufa. Sofríe la cebolleta y el ajo durante unos 1-2 minutos hasta que estén fragantes, permitiendo que los aromáticos infundan el aceite y realcen la base del sabor.
Step 8
Una vez que los aromáticos estén fragantes, reduce el fuego a bajo temporalmente. Añade con cuidado todo el tofu preparado a la olla. Vierte 300 ml de agua y el chile verde coreano cortado. Luego, sube el fuego a alto para que el guiso comience a hervir.
Step 9
Tan pronto como el guiso comience a hervir, añade inmediatamente de 1 a 1.5 cucharadas de salsa de pescado. Remueve suavemente con una espátula, teniendo cuidado de no romper el tofu, para asegurar que el condimento se distribuya uniformemente.
Step 10
Una vez que el guiso esté burbujeando vigorosamente, reduce el fuego a medio-bajo. Deja que hierva suavemente durante unos 5 minutos para permitir que el tofu absorba los ricos sabores. Este proceso de cocción a fuego lento es clave para desarrollar el delicioso sabor del estofado de tofu.
Step 11
Después de 5 minutos, prueba el guiso. Si no está lo suficientemente salado, añade un poco más de salsa de pescado para ajustar el condimento. Si prefieres un sabor más intenso, puedes cocinarlo durante 1-2 minutos adicionales.
Step 12
Finalmente, decora generosamente con los verdes de cebolleta picados y deja que hierva un momento más. ¡Tu Estofado de Tofu Estilo Imokase de “Chef Blanco y Negro” está ahora completo! Disfruta de este delicioso plato con un tazón de arroz caliente.
