Estofado Jugoso y Sabroso con Maridaje de Kimchi de Cebolleta Picante
El Secreto para un Filete Perfecto: Técnicas de Cocción y su Acompañante Ideal, el Kimchi de Cebolleta
A pesar de que mi kimchi de cebolleta casero (Pakimchi) no estaba completamente curado durante los diez días recomendados, la impaciencia me llevó a sacarlo para una ocasión especial. Decidí maridarlo con un filete perfectamente asado, ¡y el resultado fue extraordinario! Asar el filete para lograr un exterior crujiente y un interior tierno y jugoso, y luego complementarlo con el toque picante del Pakimchi, crea una sinfonía de sabores. Esta receta te guiará para crear una experiencia de filete de calidad de restaurante en tu propia cocina. Prepárate para un delicioso viaje culinario donde las notas punzantes del kimchi y el rico aroma del filete armonizan maravillosamente en tu paladar.
Ingredientes Principales
- 200g de solomillo o lomo de res de alta calidad
- 4 cucharadas de mantequilla fresca
- 1 cebolla dulce
- Un puñado pequeño de lechugas frescas (opcional)
- Una porción de kimchi de cebolleta bien fermentado
Instrucciones de preparación
Step 1
Seca el filete con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Calienta una sartén a fuego medio-alto. Una vez que la sartén esté caliente, añade 2 cucharadas de mantequilla y deja que se derrita. Coloca el filete en la mantequilla derretida y sella cada lado durante unos 30 segundos a 1 minuto, creando una hermosa costra marrón. Este paso es crucial para retener los jugos del filete.
Step 2
Cortar el filete a un grosor de aproximadamente 1.5 cm de antemano puede reducir significativamente el tiempo de cocción y asegurar una cocción más uniforme en todo momento. Si prefieres un filete más grueso, ajusta el tiempo de cocción en consecuencia.
Step 3
Transfiere el filete, ya sellado con mantequilla, a una sartén apta para horno o a un recipiente resistente al calor. Colócalo en un horno precalentado a 200 °C (400 °F) y cocina durante 5-10 minutos, dependiendo del punto de cocción deseado, permitiendo que el interior se cocine hasta obtener una ternura perfecta. (por ejemplo, unos 5 minutos para término medio-poco hecho, 7-8 minutos para término medio).
Step 4
Mientras el filete está en el horno, añade las 2 cucharadas restantes de mantequilla a la misma sartén utilizada para el filete. Agrega cebolla en rodajas finas y sofríe a fuego medio hasta que esté dorada y caramelizada. La dulzura natural de la cebolla realzará maravillosamente el sabor del filete.
Step 5
Lava el kimchi de cebolleta y luego enrolla cuidadosamente cada tallo en porciones del tamaño de un bocado. Colócalos de forma atractiva en un plato para servir. Esta sencilla preparación deja el kimchi listo para ser un delicioso acompañamiento.
Step 6
Coloca el filete asado al horno, cortado en porciones, en un plato grande. Agrega artísticamente las cebollas caramelizadas y las lechugas frescas. Coloca el kimchi de cebolleta preparado junto al filete para completar una presentación generosa y atractiva.
Step 7
¡Ahora el mejor momento! Corta un trozo de filete y dale un bocado, acompañado de un trozo enrollado de kimchi de cebolleta. Experimenta la increíble fusión del rico sabor del filete que se derrite en la boca y el perfil picante y agridulce del kimchi. Este matrimonio culinario es un clásico celebrado por una razón. ¡Prepárate para ser encantado!
