Estofado Limpio y Delicioso de Kimchi con Panceta Finamente Cortada
Cómo Preparar un Estofado Limpio de Kimchi con Panceta
Este estofado de kimchi se elabora con sabrosa panceta finamente cortada (daepae), lo que resulta en un caldo que no es nada aceitoso, ofreciendo un sabor umami limpio pero rico. ¡Sigue esta receta sencilla pero satisfactoria para completar una comida casera reconfortante! Realza tu mesa de cena con este delicioso estofado.
Ingredientes Principales
- Panceta de cerdo, cortada finamente (Daepae Samgyeopsal) 250g
- Kimchi bien fermentado 1.5 tazas (picado)
- Agua 4 tazas (total: 2 tazas + 1 taza + 1 taza)
- Vino de cocina (Mirin) 1 cucharada
- Extracto de ciruela 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada
- Ajo picado 1 cucharada
- Salsa de anchoas (o salsa de soja para sopa) 1 cucharada
Instrucciones de preparación
Step 1
Prepara todos los ingredientes midiéndolos. Mide el kimchi junto con su jugo y pícalo en trozos del tamaño de un bocado.
Step 2
En una olla, añade la panceta finamente cortada (250g), el vino de cocina (1 cucharada) y 2 tazas de agua. Lleva a ebullición a fuego alto. Este paso ayuda a eliminar cualquier olor a cerdo y derrite parte de la grasa, haciendo el caldo más limpio. Cocina hasta que la carne de cerdo esté tierna.
Step 3
Una vez cocida la carne, añade 1 taza de agua, el kimchi picado (1.5 tazas), el extracto de ciruela (1 cucharada) y el azúcar (1 cucharada). Remueve bien para combinar los ingredientes. Ahora, reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante unos 10 minutos. Esto permite que el kimchi se ablande y los sabores se mezclen maravillosamente.
Step 4
Después de que el kimchi se haya cocido lo suficiente, añade la taza de agua restante y el ajo picado (1 cucharada). Vuelve a llevar a ebullición a fuego medio.
Step 5
Una vez que el estofado esté hirviendo, pruébalo y ajusta la sazón según sea necesario. Añadir salsa de anchoas (1 cucharada) en esta etapa realzará la profundidad salada. Si te gusta un poco de picante, añadir chiles Cheongyang picados hará que el caldo sea aún más limpio y refrescante.
Step 6
Finalmente, añade la panceta finamente cortada preparada y deja que hierva a fuego lento un poco más hasta que esté lista. Debido a que se hace con panceta finamente cortada, este estofado de kimchi es magro y ligero, ofreciendo un sabor profundo y refrescante. ¡Disfrútalo con un tazón caliente de arroz!
