Estofado Picante de Kimchi, Tofu y Fideos de Cristal con Cerdo
Estofado Reconfortante de Kimchi, Tofu y Fideos de Cristal con Cerdo
Un delicioso estofado de Kimchi Jjigae (sopa) hecho con cerdo sobrante, enriquecido con fideos de cristal para un plato burbujeante y satisfactorio. Este estofado es tan delicioso que tu cuchara no parará de ir a por más. Es perfecto para una comida reconfortante, con capas de sabor sabroso que lo hacen increíblemente adictivo.
Ingredientes Principales
- 1 puñado de kimchi bien fermentado
- 1/2 bloque de tofu firme
- Fideos de cristal cortados (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones, unos 30-40g)
- Cerdo (papada o costilla) 100g
- 1/4 cebolla
- 1/2 paquete de champiñones enoki
Condimentos y Otros
- 1 puñado de cebolleta
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo-ganjang)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 600ml de agua de arroz (o caldo de anchoas/kombu)
- 1 chile picante (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal o un poco de camarones en salazón
- 1 puñado de cebolleta
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 cucharada de gochugaru (copos de chile coreano)
- 2 cucharadas de salsa de soja para sopa (Guk-ganjang)
- 1 cucharada de salsa de soja fermentada (Yangjo-ganjang)
- 1/3 cucharada de azúcar
- 600ml de agua de arroz (o caldo de anchoas/kombu)
- 1 chile picante (opcional)
- 1 cucharada de aceite de sésamo
- Pizca de sal o un poco de camarones en salazón
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, prepara los fideos de cristal. Toma una cantidad de fideos de cristal cortados del tamaño de una moneda de 500 wones y remójalos en agua tibia durante unos 10 minutos hasta que estén blandos. Mientras los fideos se remojan, pica groseramente un puñado de cebolleta y pica finamente 2 dientes de ajo. Coloca la cebolleta picada y el ajo picado en una olla, listos para sofreír.
Step 2
Corta 1/4 de cebolla en tiras finas. Recorta las raíces de 1/2 paquete de champiñones enoki y separa los filamentos. Si prefieres un estofado más picante, corta 1 chile en rodajas finas. (Ajusta el nivel de picante a tu gusto.)
Step 3
Corta un puñado de kimchi bien fermentado en trozos del tamaño de un bocado. Igualmente, corta 100g de cerdo en trozos del mismo tamaño. Cortar la carne en trozos no demasiado pequeños dará una mejor textura al masticar.
Step 4
Para el tofu, machaca aproximadamente medio bloque de tofu firme con un tenedor o una herramienta para machacar. Evita machacarlo demasiado fino; dejar algunos trozos pequeños añadirá una textura agradable al estofado.
Step 5
Ahora, empecemos a sofreír. Añade 2 cucharadas de aceite vegetal y 1 cucharada de aceite de sésamo a la olla que contiene la cebolleta y el ajo. Ajusta el fuego a medio-bajo. Sofríe suavemente la cebolleta y el ajo, con cuidado de que no se quemen, hasta que desprendan un aroma fragante. Esto debería tardar entre 1 y 2 minutos, liberando un maravilloso aroma.
Step 6
Una vez que se libere el aroma de la cebolleta y el ajo, añade el kimchi picado y el cerdo a la olla. Sube el fuego a medio y sofríe durante aproximadamente 1 minuto. Cuando el cerdo esté parcialmente cocido y el kimchi luzca ligeramente translúcido, añade 1 cucharada de gochugaru y sofríe durante otros 30 segundos hasta que el aceite adquiera un color rojo vibrante. Luego, añade 2 cucharadas de salsa de soja para sopa, 1 cucharada de salsa de soja fermentada y 1/3 cucharada de azúcar. Continúa sofriendo durante otros 30 segundos.
Step 7
Vierte los 600ml de agua de arroz preparada (o el caldo elegido) y lleva a ebullición a fuego alto.
Step 8
Una vez que el estofado esté hirviendo, añade la cebolla cortada en tiras, el tofu machacado groseramente y los fideos de cristal remojados. Después de añadir estos ingredientes, deja que hierva un momento. Luego, añade los champiñones enoki y el chile picante (si lo usas), y deja que hierva a fuego lento por otro momento hasta que los champiñones estén cocidos.
Step 9
Finalmente, prueba el estofado y ajusta la sazón si es necesario. Añade una pizca de sal o una pequeña cantidad de camarones en salazón para realzar el sabor. Si usas camarones en salazón, añadirán una profundidad extra de sabor sabroso. Deja que hierva a fuego lento un momento más para que todos los sabores se mezclen.
Step 10
¡Tu delicioso y reconfortante estofado de Kimchi, Tofu y Fideos de Cristal está listo! Disfrútalo bien caliente con un bol de arroz. ¡Verdaderamente roba el arroz! ¡Buen provecho! ♡
