Estofado Picante y Refrescante de Huevas de Abadejo (Al Tang)
Estofado de Huevas de Abadejo Fácil y Delicioso con Ingredientes Sencillos
¡Un plato perfecto para ocasiones especiales o para curar la resaca! Disfrute del satisfactorio estallido de las huevas de abadejo y del refrescante y picante caldo del Al Tang, hecho fácilmente en casa. Con ingredientes frescos y algunos condimentos básicos, cualquiera puede preparar este delicioso plato.
Ingredientes para Al Tang
- 1 bloque de huevas de abadejo
- 1/2 rábano daikon
- 3 cucharadas de cebolleta (en rodajas diagonales)
- 1 cucharada de ajo picado
- 5 tazas de caldo de anchoas
Condimento para Al Tang
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de pasta de chile (gochujang)
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (para el punto de sal)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- Pizca de pimienta negra
- 3 cucharadas de chile en polvo (gochugaru)
- 1/2 cucharada de pasta de chile (gochujang)
- 1-2 cucharadas de salsa de pescado (para el punto de sal)
- 1 cucharada de vino de arroz (mirin)
- Pizca de pimienta negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lave bien el rábano daikon y córtelo en rodajas finas, similar a afilar un lápiz. Corte las cebolletas en diagonal, preparándolas para liberar su refrescante sabor.
Step 2
Vierta 5 tazas de caldo de anchoas en una olla y agregue el rábano daikon en rodajas. Lleve a ebullición a fuego medio. Una vez que el rábano daikon comience a volverse translúcido, agregue 3 cucharadas de chile en polvo y continúe cocinando a fuego lento, permitiendo que el caldo desarrolle color y profundidad.
Step 3
A medida que el caldo comience a hervir, incorpore 1/2 cucharada de pasta de chile (gochujang) hasta que esté bien combinado. Ajuste el punto de sal del caldo agregando 1-2 cucharadas de salsa de pescado a su gusto. Para un sabor umami más profundo, considere usar salsa de soja; para un sabor más brillante y refrescante, se recomienda la salsa de pescado.
Step 4
Ahora, agregue con cuidado las huevas de abadejo limpias a la olla. Para evitar que las huevas exploten mientras se cocinan, es mejor cocinar a fuego medio-bajo en lugar de fuego alto desde el principio. Agregue 1 cucharada de vino de arroz (mirin) para eliminar cualquier olor a pescado.
Step 5
Las huevas de abadejo pueden volverse secas y perder sabor si se cocinan demasiado. Una vez que las huevas estén ligeramente cocidas y la superficie exterior se ponga blanca, retírelas con cuidado de la olla para verificar el interior. Si no están completamente cocidas, devuélvalas a la olla para que continúen cociéndose.
Step 6
Para asegurarse de que las huevas de abadejo estén bien cocidas y tiernas, córtelas suavemente en trozos del tamaño de un bocado una vez retiradas de la olla. Manipule las huevas con delicadeza para evitar que se desintegren.
Step 7
Vuelva a colocar con cuidado las huevas de abadejo cortadas en la olla y cocine a fuego lento suavemente hasta que estén tiernas y completamente cocidas. Revuelva con palillos o un utensilio similar muy suavemente para evitar romper las huevas mientras verifica su punto de cocción.
Step 8
Finalmente, agregue 1 cucharada de ajo picado y cocine a fuego lento durante unos 2 minutos más para realzar aún más el refrescante sabor del Al Tang. Si prefiere un toque más picante, agregue una pizca de pimienta negra para terminar.
Step 9
Agregue generosamente las cebolletas cortadas en diagonal y cocine a fuego lento brevemente antes de apagar el fuego. ¡Su delicioso Al Tang está listo! Las aromáticas cebolletas infundirán al caldo un sabor aún más rico.
Step 10
Sirva el Al Tang humeante en una olla de barro tradicional o en cuencos individuales para una comida visualmente atractiva y deliciosa. ¡Disfrute de este contundente plato con un tazón de arroz blanco cocido al vapor!
