Fideos Bibim Guksu de Kimchi Picantes y Ácidos
Receta Fácil para Preparar Deliciosos Fideos Bibim Guksu de Kimchi en Casa
¡Preparé estos fideos Bibim Guksu con mucho cariño para mi esposo después de un día largo y agotador! Le encantaron, y estoy muy agradecida. Es un plato refrescante y satisfactorio, perfecto para un día cálido.
Ingredientes Principales
- Fideos Somyeon (1 porción, o más si lo prefieres)
- Zanahoria (una pequeña cantidad, cortada en juliana fina)
- Huevo cocido (1/2, para decorar)
Salsa Bibim de Kimchi
- Kimchi bien fermentado (aproximadamente 1.5 tazas, con un poco de su jugo)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre (si no usas gochujang) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Cubito de caldo en polvo (tipo Dasida) una pizca muy pequeña
- Glutamato monosódico (tipo Miwon) una pizca muy pequeña (opcional)
- Kimchi bien fermentado (aproximadamente 1.5 tazas, con un poco de su jugo)
- Gochujang (pasta de chile coreana) 1 cucharada
- Vinagre (si no usas gochujang) 1 cucharada
- Azúcar 1 cucharada (ajustar según la acidez del kimchi)
- Semillas de sésamo tostadas 1 cucharada
- Aceite de sésamo 1 cucharada
- Cubito de caldo en polvo (tipo Dasida) una pizca muy pequeña
- Glutamato monosódico (tipo Miwon) una pizca muy pequeña (opcional)
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, preparemos la salsa Bibim de Kimchi. Pique finamente el kimchi bien fermentado. En un tazón, combine el kimchi picado con todos los ingredientes de la salsa: gochujang, vinagre, azúcar, semillas de sésamo tostadas, aceite de sésamo, sazonador de umami y glutamato monosódico (si lo usa). Mezcle todo a fondo. Pruebe y ajuste el azúcar o el vinagre según la acidez del kimchi y su preferencia.
Step 2
Ahora que la salsa está lista, la mezclaremos con los fideos perfectamente cocidos. La clave para un Bibim Guksu excelente es mezclar generosamente para que la salsa cubra cada hebra de fideo.
Step 3
Llene una olla con abundante agua y llévela a ebullición fuerte a fuego alto. Usar suficiente agua es crucial para cocinar los fideos de manera que no se peguen y queden perfectamente masticables (con textura).
Step 4
Una porción estándar de fideos suele ser aproximadamente un puñado, ¡pero hoy estamos haciendo una porción doble y generosa! Si usa fideos más gruesos que los somyeon, es posible que necesite aumentar ligeramente el tiempo de cocción.
Step 5
Una vez que el agua hierva vigorosamente, extienda cuidadosamente los fideos somyeon con las manos y sumérjalos suavemente en el agua hirviendo. Tenga cuidado ya que el agua podría desbordarse al agregar los fideos.
Step 6
Mientras los fideos se cocinan y sube la espuma a la superficie, agregue un cucharón de agua fría a la olla. Repita este proceso unas 3 o 4 veces. Esta técnica ayuda a que los fideos se cocinen de manera uniforme y logren una textura maravillosamente masticable. (Usé somyeon estándar aquí. Los tiempos de cocción pueden variar según el grosor de los fideos, por lo que es una buena idea sacar un hilo y probar su punto de cocción).
Step 7
Una vez cocidos los fideos, ¡enjuágalos inmediatamente bajo agua fría corriente! Esto elimina el exceso de almidón, lo que resulta en una textura más firme y masticable. ¡Además, los hace refrescantemente fríos!
Step 8
Coloque los fideos enfriados en un tazón para servir. Cubra generosamente con la salsa Bibim de Kimchi preparada. Para decorar, agregué zanahorias cortadas en juliana fina para darle un toque de color. (¡No dude en sustituir con pepino u otras verduras que prefiera!) Cubra con medio huevo cocido y un chorrito final de aceite de sésamo para darle fragancia adicional. Espolvoree con semillas de sésamo tostadas, ¡y sus deliciosos fideos Bibim Guksu de Kimchi estarán listos para disfrutar!
