Fideos de Carne en Caldo de Hueso de Res Profundo y Sabroso
¡Cómo Preparar Fideos de Carne con Caldo de Hueso de Res Profundo que Encantan a Bebés de 18 Meses!
Les presentamos unos deliciosos fideos de carne en un caldo de hueso de res rico y profundo, ¡perfectos incluso para los más pequeños! Usando caldo de res casero que se puede preparar en grandes cantidades, crearemos una comida reconfortante y especial. La combinación del sabroso caldo de res y la tierna carne de res hará que sea un plato muy disfrutable para todas las edades.
Ingredientes para el Caldo y Aderezo
- 1 kg de Huesos de Tuétano de Res
- 1 kg de Huesos de Codillo de Res
- 600 g de Carne de Res (ej. falda o morcillo)
- 1 Huevo
- 1 Cebolleta (o Puerro)
- 1 puñado de Brotes de Soja
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, sumerja los huesos de tuétano, los huesos de codillo y la carne de res en agua fría durante 2 horas para eliminar toda la sangre. Este paso es esencial para obtener un caldo más limpio y sabroso.
Step 2
Coloque los huesos de tuétano y codillo escurridos en una olla grande. Añada abundante agua, suficiente para cubrir generosamente los huesos. Cocinar con mucha agua es la clave para extraer un caldo rico.
Step 3
Una vez que el agua comience a hervir, la espuma y las impurezas subirán a la superficie. Retire cuidadosamente toda la espuma con una espumadera o un colador fino. Repetir este proceso varias veces dará como resultado un caldo más claro y refinado.
Step 4
Después de cocer los huesos de tuétano y codillo durante aproximadamente 1 hora, agregue la carne de res (previamente desangrada) a la olla. Continuar la cocción con la carne añadirá otra capa de sabor profundo al caldo.
Step 5
Durante la cocción, continúe retirando la grasa y las impurezas que aparezcan en la superficie. Para obtener el mejor sabor, el caldo de huesos de res debe cocerse a fuego lento durante al menos 3 horas. La paciencia es fundamental para lograr un caldo profundamente sabroso.
Step 6
Con cuidado, sirva aproximadamente 1 litro del caldo de huesos de res terminado en una olla aparte. Agregue la cebolleta lavada y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos para infusionar su aroma. Finalmente, sazone el caldo con el extracto de atún y sal al gusto. (Añada un poco más de sal si no está lo suficientemente salado).
Step 7
Retire la carne de res cocida y tierna del caldo. Deje que se enfríe un poco y luego córtela en rodajas finas para usarla como aderezo. Las rodajas finas son más fáciles de comer con los fideos.
Step 8
Para el aderezo de huevo, bata ligeramente el huevo y fríalo en una sartén fina hasta que esté cocido. Luego, córtelo en juliana fina. Pique finamente la cebolleta para usarla también como aderezo.
Step 9
Ahora, cocinemos los fideos somen. Hiérvalos en abundante agua hirviendo durante unos 3-4 minutos. (Una porción estándar es de 100 g, pero aquí usamos 150 g para incluir una porción para el bebé). Una vez cocidos, enjuague los fideos bajo agua fría y escúrralos bien.
Step 10
Lave los brotes de soja y escáldelos brevemente en agua hirviendo, solo unos 10 segundos. Esto mantendrá su textura crujiente y fresca.
Step 11
Arme sus Fideos de Carne colocando los fideos somen escurridos en un bol. Cubra generosamente con la carne de res en rodajas finas, los brotes de soja escaldados, el huevo en juliana y la cebolleta picada. Vierta el caldo de huesos de res caliente y rico sobre todo. ¡Disfrute de su deliciosa y reconfortante sopa de fideos de carne!
