Fideos Refrescantes de Verano: Yeolmu Bibim Guksu y Yeolmu Mul Guksu
¡Plato Perfecto de Verano! Recetas Caseras de Yeolmu Bibim Guksu y Yeolmu Mul Guksu Frío
¡¿Qué te viene a la mente cuando piensas en verano?! ¡Sin duda, el refrescante Yeolmu Guksu! Esta receta te ofrece dos deliciosas maneras de disfrutarlo: un vibrante Yeolmu Bibim Guksu (fideos mezclados) picante y dulce, y un Yeolmu Mul Guksu (sopa de fideos) fresco y reconfortante. ¡Combate el calor con estos deliciosos y fáciles de preparar tazones de fideos veraniegos!
Ingredientes Comunes (Por Porción)
- 1 puñado de Yeolmu Kimchi fresco (kimchi de rábano tierno)
- Fideos Somyeon (aproximadamente del tamaño de una moneda de 500 wones)
- 1 huevo duro
Caldo Frío de Yeolmu Mul Guksu
- 1 paquete de caldo Naengmyeon (fideos fríos) comercial
- 1 cucharón de salmuera de Yeolmu Kimchi
- 1/2 taza (100 ml) de agua fría
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Salsa Picante y Dulce para Yeolmu Bibim Guksu
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 1 cucharada de oligo-dang (jarabe de oligosacáridos)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salmuera de Yeolmu Kimchi
- 1 paquete de caldo Naengmyeon (fideos fríos) comercial
- 1 cucharón de salmuera de Yeolmu Kimchi
- 1/2 taza (100 ml) de agua fría
- 1/2 cucharada de azúcar
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo
Salsa Picante y Dulce para Yeolmu Bibim Guksu
- 1 cucharada de gochugaru (chile en polvo coreano)
- 1/2 cucharada de azúcar
- 2 cucharadas de gochujang (pasta de chile coreana)
- 1/2 cucharada de ajo picado
- 1.5 cucharadas de vinagre
- 1 cucharada de maesilcheong (jarabe de ciruela verde)
- 1 cucharada de oligo-dang (jarabe de oligosacáridos)
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo
- Una pizca de semillas de sésamo tostadas
- 2 cucharadas de salmuera de Yeolmu Kimchi
Instrucciones de preparación
Step 1
Comencemos preparando huevos duros perfectos. Llena una olla con agua, añade una pizca de sal gruesa y un chorrito de vinagre. Coloca los huevos con cuidado en el agua y hierve durante unos 15 minutos. Esto dará como resultado un huevo duro perfectamente cocido y firme. Prepararlos con antelación ahorra tiempo valioso.
Step 2
A continuación, cocinaremos los fideos somyeon. Para una porción, usa fideos del tamaño aproximado de una moneda de 500 wones. Lleva a ebullición abundante agua. Añade los fideos y remueve suavemente. Una vez que el agua vuelva a hervir, añade media taza de agua fría. Cuando hierva por segunda vez, añade otra media taza de agua fría. Después de que hierva por tercera vez, escurre rápidamente los fideos y sumérgelos en un tazón con agua fría. Enjuágalos vigorosamente bajo agua fría corriente para eliminar el exceso de almidón y lograr una textura masticable.
Step 3
Mientras los huevos hierven, preparemos la deliciosa salsa para el Yeolmu Bibim Guksu. En un tazón, combina 1 cucharada de gochugaru, 1/2 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de gochujang, 1/2 cucharada de ajo picado, 1.5 cucharadas de vinagre, 1 cucharada de maesilcheong, 1 cucharada de oligo-dang, 1/2 cucharada de aceite de sésamo, una pizca de semillas de sésamo tostadas y 2 cucharadas de salmuera de Yeolmu Kimchi. Bate todo a fondo hasta que esté bien combinado. ¡Tu sabrosa salsa está lista!
*Consejo Profesional: Esta receta de salsa produce una cantidad generosa. Al mezclar con los fideos, comienza añadiendo solo una parte de la salsa y agrega más gradualmente a tu gusto, en lugar de añadirla toda de golpe.
Step 4
Prepara el Yeolmu Kimchi cortándolo en trozos del tamaño de un bocado. Aproximadamente un puñado por porción suele ser bueno, pero como esto es Yeolmu Guksu, ¡no seas tímido con el kimchi de rábano, más es definitivamente mejor para un sabor máximo! Ajusta la cantidad a tu preferencia, pero recomendamos ser generoso.
Step 5
Ahora, creemos el refrescante caldo para el Yeolmu Mul Guksu. Es mejor prepararlo justo antes de servir para asegurar la máxima frescura. Usar un caldo Naengmyeon comercial hace que este paso sea increíblemente fácil. Combina 1 paquete de caldo Naengmyeon con 1 cucharón de salmuera de Yeolmu Kimchi y 1/2 taza de agua fría. Remueve bien para combinar. Puedes enfriar este caldo en el refrigerador o hacerlo justo antes de comer. Para un gusto extra helado, mételo en el congelador un rato – ¡la ligera textura de granizado es divina!
Step 6
Para el Mul Guksu, sazonaremos ligeramente el Yeolmu Kimchi preparado. En un tazón aparte, mezcla el Yeolmu Kimchi picado con 1/2 cucharada de azúcar, 1/2 cucharada de aceite de sésamo y una pizca de semillas de sésamo. Mezcla suavemente. Este ligero aderezo realza el sabor y aroma natural del Yeolmu.
Step 7
¡Todos nuestros componentes están listos! Vamos a armar el Yeolmu Bibim Guksu. Coloca los fideos somyeon cocidos en un tazón para servir. Añade gradualmente la salsa Bibim preparada, mezclando suavemente con las manos (usar guantes desechables facilita esto y asegura una cobertura uniforme). Mezcla hasta que los fideos estén bien cubiertos con la salsa hasta tu nivel deseado de picante y sabor. Transfiere los fideos sazonados a un tazón para servir y corona con el Yeolmu Kimchi preparado y un huevo duro en rodajas. ¡Voilá! ¡El delicioso Bibim Guksu está servido!
*Recuerda, como se mencionó antes, ¡añade la salsa poco a poco para lograr tu sabor perfecto!
Step 8
Finalmente, armemos el sencillo Yeolmu Mul Guksu. Coloca los fideos somyeon cocidos en un tazón. Vierte generosamente el caldo frío sobre los fideos. Corona con el Yeolmu Kimchi ligeramente sazonado y el huevo duro. ¡Disfruta de este maravilloso y refrescante tazón de Yeolmu Mul Guksu. ¡Es la comida reconfortante definitiva para el verano!
