Fideos Salteados de Ajo Verde y Cerdo con Fideos de Tofu
Receta de Kim Jae-won de ‘Chef’s Table’ – Fideos Salteados Saludables de Ajo Verde (con Fideos de Tofu)
En la era actual, donde la salud y las dietas equilibradas son tendencia, las comidas saludables ganan mucha popularidad y a menudo aparecen en programas de televisión. Inspirado por la receta del Chef Kim Jae-won de ‘Chef’s Table’, probé a preparar unos fideos salteados utilizando fideos de tofu, ajos verdes y cerdo. La combinación de texturas y sabores fue sorprendentemente deliciosa. Los fideos de tofu, en particular, resultaron ser muy sabrosos y con una textura agradable. Este plato es una comida completa y nutritiva, perfecta para quienes buscan una opción saludable pero sustanciosa. ¡Es una comida ideal para disfrutar sin culpa!
Ingredientes
- 200g de Carne de Cerdo Picada
- 2 paquetes de Fideos de Tofu
- 10 Tallos de Ajo Verde
- 1 bolsa de Brotes de Soja
- 1 Chile Rojo
- 1 Chile Verde
- 1 Chile Verde Coreano (opcional, para un toque picante)
- 1 cucharada de Ajo Picado
- 1 puñado de Cebolleta (partes blancas preferiblemente)
- 2 cucharadas de Salsa de Soja
- 2 cucharadas de Salsa de Ostras
- 1 cucharada de Vino de Cocina (Mirin o similar)
- 1 cucharada de Azúcar
- 1/2 taza de Agua
- Pizca de Sal
- Pizca de Pimienta Negra
Instrucciones de preparación
Step 1
Primero, lava bien los tallos de ajo verde, sécalos y córtalos en trozos de aproximadamente 1 cm. Cortarlos en tamaños adecuados asegurará que se cocinen de manera uniforme y eficiente.
Step 2
Pica finamente el chile rojo, el chile verde y el chile verde coreano (si lo usas), retirando las semillas previamente. Picar los chiles añade un color hermoso y realza el sabor general del plato.
Step 3
En un bol, combina los 200g de carne de cerdo picada con 1 cucharada de vino de cocina, una pizca de sal y una pizca de pimienta negra. Mezcla bien con las manos; este paso de marinado es crucial para eliminar cualquier olor fuerte del cerdo y sazonarlo desde el interior.
Step 4
Calienta una sartén con un poco de aceite a fuego medio-bajo. Añade la cebolleta picada y sofríe hasta que esté fragante y ligeramente tierna, creando un delicioso aceite de cebolleta. Luego, agrega 1 cucharada de ajo picado y sofríe por otros 30 segundos hasta que esté aromático. Sube el fuego a medio-alto y añade la carne de cerdo marinada. Desmenuza la carne si está apelmazada y saltea hasta que esté casi cocida y ya no se vea rosada.
Step 5
Una vez que la carne de cerdo esté casi completamente cocida, añade 2 cucharadas de salsa de soja y 2 cucharadas de salsa de ostras a la sartén. Continúa salteando durante aproximadamente 1 minuto, permitiendo que las salsas cubran la carne y profundicen los sabores.
Step 6
Ahora, añade los ajos verdes cortados a la sartén. Saltea a fuego alto durante 1-2 minutos. Es importante no cocinar demasiado los ajos verdes; quieres que mantengan su textura crujiente y su vibrante color verde y aroma fresco.
Step 7
Finalmente, añade los brotes de soja lavados y escurridos, y los fideos de tofu a la sartén. Saltea todo junto durante unos 30 segundos, asegurándote de que las salsas cubran uniformemente todos los ingredientes. Los fideos de tofu son delicados, así que ten cuidado de no cocinarlos en exceso. ¡Tus deliciosos fideos salteados de ajo verde y cerdo están listos! Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta adicionales si es necesario.
