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Filete de Cuello de Cerdo Especial

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Filete de Cuello de Cerdo Especial

Cómo Hacer Filete de Cuello de Cerdo Casero: Receta de Salsa Especial y Aderezo de Ajo Refrescante

Inspirado en la deliciosa experiencia de mis hijos con el filete de cuello de cerdo en un restaurante de cocina fusión, he preparado este plato especial para ellos. Ahora, puedes disfrutar de un filete de cuello de cerdo de calidad de restaurante en la comodidad de tu hogar. Sus jugos ricos, textura tierna y la deliciosa combinación de salsa agridulce y aderezo crearán una comida familiar memorable y feliz.

Información de la receta

  • Categoría : Cocina occidental
  • Categoría de ingredientes : Cerdo
  • Ocasión : Para invitados
  • Método de preparación : A la parrilla / Asado
  • Porciones : 2 porciones
  • Tiempo de preparación : En menos de 15 minutos
  • Dificultad : Principiante

Ingredientes para el Filete
  • 3 filetes de cuello de cerdo, de aproximadamente 0.8 cm de grosor
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Una pizca de azúcar moreno
  • Una pizca de sal de hierbas
  • Una pizca de nuez moscada
  • 2 dientes de ajo enteros

Salsa Especial para Filete
  • 2 cucharadas de salsa A1
  • 1 cucharadita de salsa de ostras
  • 1 cucharada de salsa de soja
  • 3 cucharadas de mirin (vino de arroz dulce)
  • 1 cucharada de kétchup
  • 2 cucharadas de sirope de maíz
  • 100 cc de agua
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharada de maicena (almidón de maíz)
  • 2 cucharadas de agua (para la mezcla de maicena)

Acompañamientos (Ensalada y Guarniciones)
  • Rodajas de piña en almíbar
  • Tomates cherry
  • Maíz dulce en lata
  • Verduras variadas para ensalada fresca
  • 1 huevo frito
  • Puré de patatas cremoso
  • Queso Grana Padano rallado
  • Aderezo de Ajo Casero
  • Reducción de balsámico (glaseado balsámico)

Aderezo de Ajo Casero
  • 1 cucharada de ajo picado
  • 4 cucharadas de mayonesa
  • 5 cucharadas de leche
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharada de miel
  • Una pizca de sal
  • 1 cucharada de aceite de oliva

Instrucciones de preparación

Step 1

Seca muy bien los filetes de cuello de cerdo con papel de cocina para eliminar el exceso de sangre. Luego, ablanda suavemente la carne golpeándola con el dorso de un cuchillo. Haz cortes poco profundos en la superficie del cuello de cerdo para facilitar la penetración del adobo.

Step 2

En un bol, combina el cuello de cerdo preparado con aceite de oliva, sal de hierbas, nuez moscada en polvo y azúcar moreno. Frota la mezcla uniformemente sobre la carne. Deja marinar durante al menos 20 a 30 minutos para que los sabores se desarrollen.

Step 3

Calienta una sartén a fuego medio-alto y añade un poco de aceite de oliva. Coloca el cuello de cerdo marinado en la sartén caliente. Sella los filetes durante unos minutos por cada lado hasta que estén dorados y bien caramelizados. Luego, reduce el fuego a medio-bajo y continúa cocinando hasta que los filetes alcancen el punto de cocción deseado, dándoles la vuelta ocasionalmente. Durante esta etapa, puedes añadir dientes de ajo enteros a la sartén para infundir su aroma en la carne.

Step 4

Cuando los filetes estén casi listos, puedes añadir un trozo de mantequilla a la sartén y bañar la carne con la mantequilla derretida para darle más sabor y un acabado brillante. (Este paso también se puede realizar durante el proceso de sellado).

Step 5

Mientras los filetes reposan temporalmente, usa la misma sartén (con la grasa y los trozos dorados adheridos) para hacer la salsa. Vierte la salsa A1, la salsa de ostras, la salsa de soja, el mirin, el kétchup, el sirope de maíz, el agua y el ajo en polvo. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, raspando los trozos dorados del fondo de la sartén para incorporar todo ese maravilloso sabor a la salsa.

Step 6

Mientras la salsa hierve, prepara la mezcla de maicena mezclando 1 cucharada de maicena con 2 cucharadas de agua hasta que esté suave. Incorpora gradualmente la mezcla de maicena a la salsa hirviendo, poco a poco, hasta que alcance la consistencia espesa deseada. Cocina por uno o dos minutos más para asegurar que la maicena esté bien cocida.

Step 7

Dispón tus guarniciones elegidas en un plato: como ensalada fresca, rodajas de piña, tomates cherry, maíz dulce en lata, un huevo frito y puré de patatas cremoso. Coloca el filete de cuello de cerdo cocido encima. Sirve generosamente la salsa de filete caliente sobre el filete. Termina rociando con tu aderezo de ajo casero y un toque de reducción de balsámico para una presentación realmente impresionante. ¡Disfruta de tu filete de cuello de cerdo al estilo de restaurante!



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